2022茶艺师（初级）考试题及答案

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2022年茶艺师（初级）复训题库是茶艺师（初级）操作证考试题考前押题密卷！2022茶艺师（初级）考试题及答案依据茶艺师（初级）新版教材大纲编写。茶艺师（初级）国家题库随时根据安全生产模拟考试一点通上同步学习。

1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

3、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

5、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ B ）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

7、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（ A ）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

8、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

10、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（ D ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

11、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ C ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

12、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

13、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ C ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

14、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（ B ）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

15、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

16、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ A ）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

17、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

18、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

19、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

20、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ C ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

21、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（ A ）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

22、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

23、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（ D ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

24、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ C ）

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

25、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（ D ）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ B ）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

27、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

28、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

29、【单选题】明代茶具的代表是。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

30、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ A ）

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（ B ）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

32、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

33、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

34、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（ A ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

35、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（ B ）

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

37、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

38、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ B ）

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

39、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

40、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

41、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

42、【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ B ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

43、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

44、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ A ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

45、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ B ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

46、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

47、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

48、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ C ）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

49、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

50、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

51、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（ B ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

52、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

53、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

54、【单选题】斗茶又叫。（ A ）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

55、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（ C ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

56、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

57、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

58、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ A ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

59、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

60、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

61、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

62、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

63、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

64、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ A ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

65、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ B ）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

66、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ C ）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

67、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（ A ）

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

68、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

69、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

70、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

71、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ A ）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

72、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

73、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

74、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ × ）

75、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ √ ）

76、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ × ）

77、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（ × ）

78、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ × ）

79、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ × ）

80、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ × ）

81、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（ × ）

82、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ √ ）

83、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（ × ）

84、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）

85、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ）

86、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）

87、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（ × ）

88、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ √ ）

89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ √ ）

90、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ √ ）

91、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）

92、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ × ）

93、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）

94、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

95、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ × ）

96、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ × ）

97、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ × ）

98、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（ × ）

99、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（ × ）

100、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（ √ ）

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