1、“凤凰三点头”有何寓意？

泡茶动作中的“凤凰三点头”，是泡茶技和艺结合的典型，是多用于冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中高档茶的冲泡技法。“凤凰三点头”寓意有三：一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动，犹如凤凰翅膀的美姿，二是可以让茶汤上下左右回旋，使杯中茶汤均匀一致，三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌尊重。

2、茶席间的“叩指礼”有何寓意？

在饮茶的过程中，泡茶人向饮茶人奉茶、续水时，饮茶人往往会端坐桌前，用右手中指和食指，缓慢而有节奏地曲指叩打桌面，以示行礼，这一动作俗称为“叩桌行礼”，是饮茶人向泡茶人表示谢意的基本茶礼。这一动作可避免在茶会中因反复道谢而破坏茶会的节奏的氛围。

3、如何鉴别茶的新与陈

鉴别新茶与陈茶，可以从这几个方面来入手：

①香气。新茶气味清香、浓郁；陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。新茶干茶看起来都较有光泽、茶汤清澈，而陈茶较晦暗。

③滋味。新茶滋味醇厚、鲜爽。陈茶滋味淡薄、滞沌。

4、如何储存茶叶？

要在干燥、避光、通风好、阴凉的空间内存放茶叶，储存茶叶的器皿密封，不能和有异味（化妆品、洗涤剂、樟脑精等）的物品存放在一起，同时不同的茶叶要分开存放，尤其是花茶。应远离操作间、卫生间等有异味及潮湿的场所。另外，茶叶的干燥度高，取放时要轻拿轻放。

5、各类茶的冲泡的关键是什么？