从茶道到茶仆：中国人应该怎么喝茶

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

这大概是写茶的最有名的一首诗了，在寒冷的夜晚，用热茶来招待远道而来的朋友，一样的明月当窗，有了梅花的点缀，有了知心好友的陪伴，一切都变得有那么富有意味。

其实明月不重要，梅花不重要，甚至茶都不是重点，最重要的只有四个字：寒夜客来。

喝茶是有各种讲究的，比如喝茶用的水，《茶经》有云：山泉水为上，江水为中，井水为下。

比如喝茶用的器皿：喝西湖龙井得用白瓷杯，赏茶之美，品茶之香；喝武夷岩茶宜用紫砂茶具，留茶之韵，品茶之醇。

再比如《红楼梦》中的妙玉，喝茶用的水是旧年蠲的雨水，茶具是成窑五彩小盖钟，茶是老君眉。

茶是好茶，水乃佳水，器皿都是一流的，可是刘姥姥喝去，并无半点的区别，而且还觉得有点淡。

作到了极点的妙玉，遇到了土到了极点的刘姥姥，这是绝妙的组合。

喝茶之道，作到了极致，往往令人反胃；你嘲笑别人的土，别人嘲笑你的作。

曾经看到电视上有“专家“在介绍潮州功夫茶，最后倒尽茶水的样子，貌似要把全身的力气用尽，想把茶壶砸掉的样子，令人捧腹。真正本地人泡茶，几乎没有人泡个茶像抡铁锤打铁一样用力。

中国人喝茶，讲究的是心平气和，随性率真。所谓茶三酒四游伴二，说的是喝茶不过是交友的点缀。再所谓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，我们从来就把茶当作柴米油盐一样，从来没有觉得需要把喝茶提升到道的境界。

邻国日本有茶道，仪式繁复，过程冗长。中国人可以欣赏其实日本的茶道，骨子里却有着天然的骄傲：这可不就是我们老祖宗的点茶。其实经世致用，讲究实效是刻在我们基因里面的，茶道说到底还是别人的文化和基因，中国人骨子里多多少少有点不以为然。

我们有辽阔的地域，单单茶叶的品种，就让人眼花缭乱：西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片……

单单品茶，就可以品遍大美河山的气息，感受不同韵味和底蕴，又何必心心念念拘于喝茶的仪式和器皿？

在宝岛台湾，摇身一变而为珍珠奶茶；在西北草原，则化为酥油茶；在南粤明珠广州，茶已经不是茶，和点心混在一起吃，美其名曰早茶。

上班的一族，早上来到公司，往保温杯里面扔几片茶叶加枸杞，开始了一天的忙碌；田间劳作的老汉，煮一大缸水，放几片番石榴叶子权当茶叶，也有淡淡的清香。

而寒夜客来，有月有梅花，怎么可能不用精致的碳炉煨上一壶好茶？

恰到好处，是喝茶的禅。

过一点点，便是作。

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