2021年中级茶艺师考试及茶艺师完整免费试题答案

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1、【单选题】在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（ C ）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

2、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

3、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（ C ）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

4、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（ C ）

A、礼

B、质

C、量

D、色

5、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

6、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯饮用。（ C ）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

9、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（ D ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

10、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

11、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（ A ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

12、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

13、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

14、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（ A ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

15、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（ D ）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

16、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

17、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（ D ）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

18、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

19、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（ B ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

20、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（ B ）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

21、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

22、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（ A ）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

23、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（ A ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

24、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。（ B ）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

25、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（ B ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

26、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

27、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（ C ）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

28、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

29、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

30、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

31、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（ A ）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

32、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（ D ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

33、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

34、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（ D ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

35、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（ D ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

36、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（ B ）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

37、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

38、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

39、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（ B ）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

40、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

41、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。（ A ）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

42、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。（ A ）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

43、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（ C ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

45、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（ A ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

46、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（ D ）

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

48、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（ A ）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

49、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

50、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

51、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

52、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

53、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

54、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

55、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（ C ）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

56、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（ A ）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

57、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

58、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（ A ）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

59、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ C ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

60、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（ D ）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

61、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（ × ）

62、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）

63、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

64、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

65、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（ √ ）

66、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（ × ）

67、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（ √ ）

68、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（ × ）

69、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（ × ）

70、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（ × ）

71、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

72、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（ × ）

73、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（ √ ）

74、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（ × ）

75、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（ √ ）

76、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）

77、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）

78、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

79、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

80、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（ × ）

81、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（ √ ）

82、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（ √ ）

83、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（ √ ）

84、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

85、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ × ）

86、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（ √ ）

87、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（ × ）

88、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（ √ ）

89、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（ √ ）

90、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（ × ）

91、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）

92、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ √ ）

93、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

94、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）

95、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（ √ ）

96、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（ √ ）

97、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

98、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）

99、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）

100、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（ √ ）

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