2021年茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）试题及解析

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1、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

2、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

3、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（ B ）

A、量

B、质

C、形

D、色

4、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

5、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

6、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（ C ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

7、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

8、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

9、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

10、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

11、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

12、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。（ A ）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

13、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（ C ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（ B ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

16、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（ B ）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

17、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（ A ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

18、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）

A、怡

B、和

C、真

D、静

19、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

20、【单选题】茶的( )作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（ B ）

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

21、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（ A ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

22、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（ B ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

23、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（ A ）

A、3

B、4

C、5

D、6

24、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（ C ）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

25、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。（ C ）

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

26、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

27、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（ B ）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

28、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

29、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（ B ）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

30、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（ C ）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

31、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

32、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（ D ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

33、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

34、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

35、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（ C ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

36、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

37、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（ A ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

38、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（ D ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

39、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

40、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（ A ）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

41、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（ C ）

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

42、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

43、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（ A ）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

44、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

45、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

46、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（ D ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

47、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

48、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（ B ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

49、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（ B ）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

50、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ D ）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

51、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（ B ）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

52、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

53、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（ D ）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

54、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

55、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

56、【单选题】古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。（ A ）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

57、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

58、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（ A ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

59、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

60、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

61、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（ A ）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

62、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（ C ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

63、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

64、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（ B ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

65、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

66、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（ C ）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

67、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

68、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（ √ ）

69、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（ √ ）

70、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（ √ ）

71、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（ × ）

72、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）

73、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）

74、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

75、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）

76、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（ √ ）

77、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（ √ ）

78、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）

79、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（ × ）

80、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（ √ ）

81、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）

82、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（ √ ）

83、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（ × ）

84、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）

85、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）

86、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（ √ ）

87、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（ × ）

88、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（ × ）

89、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）

90、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）

91、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）

92、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

93、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）

94、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（ √ ）

95、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（ √ ）

96、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

97、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）

98、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

99、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（ × ）

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