古代茶艺——五代、宋茶艺
发布时间：2022/04/08 作者：admin 阅读( 65)
五代、宋时期以团茶为主，其茶饮除继承隋唐时期的煎、煮茶法外，又兴起点茶法。点茶法的程序有备器、炙茶、碾罗、择水、取火、候汤、点茶、啜饮。
点茶法风行文人、士大夫阶层。其中候汤最难，未熟则沫，过熟则茶沉。茶炉似风炉。也有用火盆及其炉灶代替的。煮水用汤瓶，汤瓶细口、长嘴、有柄。瓶小易候汤，且点茶注汤有准。汤以蟹目鱼眼连绎进跃为度。
点茶，用茶匙抄茶入盏，，先注入少许汤调均匀，谓之调膏。继之量茶受汤，边注汤边用茶筅击拂。视其面色鲜白，乳雾汹涌，回旋而不动，住盏无水痕为佳，谓之咬盏。。点茶之色以纯白为上，青白次之，灰白、黄白又次之。汤上盏四至七分为宜，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。
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