博大精深的茶叶文化：从食用蔬菜到冷门饮料，高雅背后的千年沉淀

博大精深的茶叶文化：从食用蔬菜到冷门饮料，高雅背后的千年沉淀

在现在西方社会，基本上只要稍有档次的家庭都离不开下午茶。而要说这下午茶的风俗，还是脱胎于中国茶文化的变种改良。从神农将茶叶作为药材收录到书中，茶叶伴随中国文明的成长已有千年之久。从一开始的药材到后来底蕴深厚的文化符号，茶叶文化高雅的背后蕴藏着许多的故事。今天就让我们来聊聊那些被遗忘的茶叶文化故事。

黄茶

神农尝百草其中有毒有药，但是最为特别的当属茶叶。根据《神农百草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农怎么也没想到这个自己视为救命的茶，到了后人手中竟然成为了中国文化的符号图腾。

比起英式下午茶搭配铜器的印度红茶，中国人更喜欢用古色古香的茶具饮上一口清香甘甜的中国茶。虽然都是茶，但是此茶非彼茶。中国的茶叶文化可谓是源远流长，而英式下午茶在中国茶叶文化面前那短暂的历史根本不值一提。

山涧取水

上古茶叶文化

就上文所述，其实中国的茶叶最早是作为药材使用。而神农作为茶叶的发现者，和其还有一段玄妙的传说。当年神农擅采百草，但是大多时候神农并不知道这些草是否有剧毒，在相对原始的年代只是用自己一次次做“人体实验”。一旦遇到剧毒神农都会立马服用茶叶，而只要服用下茶叶便感觉自己肠胃一阵清爽，即便是有剧毒也能够轻松被茶叶所清除。最终神农服用断肠草，由于来不及服用茶叶才导致了一代神医陨落。虽然这段传说真伪我们无从考究，但是就这段传说来说，古人们此时已经清楚的认识到了茶叶对于人体的诸多益处。

此外在春秋战国时期的相关书籍记载中表面，此时的茶叶被人们从单纯的药物作为了可食用的蔬菜。古人在此时已经学会将茶加水煮熟佐饭的吃法，虽然尚且没有成为一种饮品但实际上已经和现代对茶叶的利用方法非常接近。而且茶叶作为一种相对在春秋时期紧俏的物资，也时常被用作供奉神灵和祖先的祭祀活动中担任祭品。

当然上古故事和春秋记载大多是后人收录整理，文字上的记录虽然说服的了国人，却无法让西方国家相信。实物是西方对于历史的重要考据方式，而根据我国考古队在陕西汉阳陵帝陵（西汉 汉景帝陵墓）中发掘的结果显示，找到了现如今世界上已知年限最早的茶叶实物。这也宣布我国是最早茶叶出产国的地位坐实。按照考古发掘推算，实际上我国已经拥有了2100年的茶叶历史。

“廉洁”的化身

其实在西汉古人对茶叶的运用已经是炉火纯青，他们已经学会了对茶叶进行烘、烤、炒的加工方式，而且市面上还出现了和现在普洱茶非常接近的茶饼。不过相较于现代清淡的饮茶方式，汉朝人的喝茶口味可是相当的重，他们将茶叶煮沸之后会加入葱、姜等辅料。站在现在的人角度来看，这样的喝茶方式难免有些重口味。但是就这么重口味的喝法，实际上也并非是人人可以享受到的。汉朝人的茶，尚且还是帝王家的专利。来到魏晋南北朝时期，此时的茶叶由于农业水平的提高，产量进一步得到了发展。茶叶文化在魏晋南北朝可以说是非常兴盛，从原有的贵族和皇家专利开始向士族推广。并且由于大家都更喜欢喝茶，现代人常说的“以茶代酒”的方式已经成为了此时的古人流行语。喝茶不喝酒，古人的养生之道看上去比现代人健康不少。

不过实际上茶叶在此时，已经成为名士对抗奢靡之风的一种文化武器。自俩汉以来，刘家天子便倡导节俭之风。不料到了魏晋南北朝时期，从前以清廉自居的世家大族们纷纷走上了奢靡的生活。整个魏晋南北朝，上层人物都处在了飘飘然的阶段。但也有人选择头脑清晰、实业兴邦，恒温和陆纳便是其中最典型的代表。陆纳招待赫赫有名的谢安时，原本是由自己的侄子代为操办。但是侄子陆椒是拿出大餐招待谢安，这引得陆纳勃然大怒。重新设宴只摆一张桌，俩杯茶宴请谢安。世人皆称陆纳为人清廉属当时少有的名士。能够看到在这一阶段茶叶是名士们清廉的“名片”。

茶文化的全盛时期

但是要说真正将茶叶发扬光大的朝代，这件事情就非中国古代鼎盛时期-唐朝莫属。由于陆羽的出现，茶文化得以有人进行归类总结。《茶经》的存在不仅是奠定了我国中华茶道的底蕴，更是全方面的、系统的说明对大唐的茶叶文化进行规范化处理。如果说俩汉魏晋我国尚且是喝茶图一乐，在陆羽身处的大唐茶叶已经成文一种高雅的生活方式、一种唐人文化象征。

为何大唐的茶叶一下便开始出现了如此鼎盛的情况，除开和唐朝自身的繁荣昌盛有着密不可分的关系，另外和茶叶的器具更新换代有着直接的关系。此时的唐朝已经有能力生产出大量的瓷器，并且开通了此时赫赫有名的茶马古道。物资的充沛和茶具器具的量产化，已经让茶叶真正走入到平凡家。但真正将茶叶成为大众饮品，这件事情还需要等到宋朝才得以实现。

唐朝的繁华让茶叶成为一种文化，但商品经济发达的宋朝让他成为了中国人的生活必需品。当然宋朝的茶，也是有等级和阶层之分的。在顶层的赵氏皇族中茶文化已经成为了他们身份的象征，宋徽宗的《大观茶论》便能够让人看到皇族喝茶的奢靡和豪华。《大观茶论》详细的介绍了茶叶的种类、繁杂的工艺，并且明确的指出了当时宋朝最好的茶叶——白茶、龙凤团茶。

不过官茶兴盛，民间也有自己的喝法。不同于官茶的繁琐工艺，民间喝茶尤其讲究高效快速。在这点上古人喝茶的做派被人称作为点茶与，当下现代人和咖啡的需求非常类似，在日本的茶道文化中非常盛行。点茶讲究的是把茶作为一种“竞技比赛”，比谁做的样式、口感、茶色的感觉做的好。王羲之所著《兰亭集序》“曲水流觞”便是点茶文化下的一种另类游戏，将茶置放在可循环的河道中，然后宾客可以各自取茶饮。如果说唐朝是建立了茶文化的制度，那么宋朝便是实实在在把茶文化玩出花样的朝代。无论百姓还是贵族，都在茶文化如何好玩的路上是越走越偏。

大道至简的茶道

也正是因为从前的茶文化太过繁琐，当朱元璋坐上了明朝皇帝，便要求喝茶一定要有所简化。无论是从前盛行的点茶、抹茶，都通通被明朝所抛弃，冲泡茶水成为了明朝最主流的喝茶方式。而在此时为了更快的煮茶，当下最流行的煮茶神器——紫砂壶闪亮登场。此外古人在此时有了初步的发酵工艺能力，使得纯粹的绿茶开始变种有了红茶和黑茶。明朝人相较于精细的宋朝人，在茶文化的简化也使得它有了便携推广给大众的可能。毕竟朱元璋带头喝散茶的风气，也使得茶文化因为九五之尊的习性得到了简化变得更加亲民。

来到清朝，茶文化便开始实实在在的成为了全民饮料。别看现在中国人大多人手一杯咖啡，在清朝人手一碗盖碗茶才是实打实的小资阶层象征。而此时在国外，中国的茶叶早已经成为了他们眼中的“LV”。中国人的青花瓷、茶叶都受到了欧洲贵族的热烈欢迎，有财力和实力的贵族家中都置办有一套专供饮茶的中国瓷器，即便是相对贫寒的家庭也会尽力买来铜器和银器茶具学着贵族的方法做起下午茶。

但是茶的相对稀缺和紧张始终未能得到根本的改善，直到英国人轰开了大清王朝的国门这才使得茶叶得以普及。英国人打开了中国国门，便有位叫做罗伯特福均的人，出现在中国赫赫有名的茶园聚集地武夷山。他的目的很简单，在武夷山他大量走访茶叶主询问茶叶制作的方式，然后继而买下俩万株茶树运往印度。印度红茶凭借着更低廉的价格和机器化生产的方式，一步步走向了欧洲主流喝茶的选择。

虽然中国茶在国际市场节节败退，但是在国内市场依旧有着不俗的实力和表现。时至今日中国并不缺乏好茶的代表，而且还有上千年的茶树如今依旧青葱。中国茶想要走回到昔日的巅峰，差的不是工艺和制作，差的是有人用心包装和精美的宣传。茶对于中国人来说早已脱胎于生活必需品，成为了中国人文化和历史的见证者，代表的是中国人高风亮节的精神和底蕴。正如有人观茶史感叹道：“茶使人出脱尘俗，茶使人看透古今。”

最早的茶叶文献记载”

汉代王褒《僮约》：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”；“牵犬贩鹅，武阳买茶”

中国茶叶产自巴蜀的记录：

晋代《华阳国志》“周武王伐纣，实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”

神农发现茶叶的记录：

唐代陆羽《茶经》：“茶之以饮，发乎于神农氏”

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