茶，始于神农时代，与中华文化相伴已走过5000年

茶，始于神农时代，与中华文化相伴已走过五千多年。在这一段漫长的时光中，中国茶不仅糅合儒、道、佛诸派思想，形成了独特的茶文化；更将茶文化远播海内外，成为中华文化的一张名片。

饮茶文化正是伴随着茶文化而兴起的。据说，在神农时代就开始了饮茶史，茶圣陆羽在《茶经》中就曾说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。

古人最初是将茶叶作为一种药来使用，并且不是饮用，而是直接含嚼，通过咀嚼鲜茶叶从中汲取茶汁，能感到芬芳、清口并富有收敛性的快感，久而久之，含嚼茶成为古人们的一种嗜好。随着生活的不断发展，逐渐有了煎服茶叶的做法，古人将茶叶洗净后，放在陶罐中加水煮熟，连汤带叶一起服用，味虽苦涩，然而滋味浓郁。

到了秦汉时期，古人开始对茶叶进行简单的加工，他们先将茶叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干存放，饮用时，再取出茶团冲泡，成为了一种待客食品。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅的消遣。

隋唐时，茶事业越来越兴旺，此阶段涌现了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其是唐代，饮茶蔚然成风。人们为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，还有了专门烹茶的器具和论茶专著，如陆羽的《茶经》。

宋代更是极讲究茶道的时代,上起皇帝,下至士大夫,无不好此。而宋朝人喝茶，喝的是“点茶”。点茶十分复杂，要先把茶叶蒸熟、漂洗、压榨、揉匀，放进模具，压成茶砖，再焙干、捣碎，碾成碎末，筛出茶粉，撮一把茶粉，放入碗底，加水搅匀，打出厚沫，冲出图案，细细欣赏，最后才能端起茶碗细细品尝。

明代时，团茶、饼茶已较多成为散茶，烹茶方法也由原来的煎煮逐渐向冲泡。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。

明清之后茶类不断增加，出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化，出现了城市的茶馆，人们把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。

在中国的茶文化中，始终贯穿着“和”。这个“和”有和谐之意，也有平和之意，有人与人之间的和谐，也有人与自然之间的和谐，包含着儒、道、佛诸派的思想。中华民族自古以来都是崇尚“和”的民族，这与茶文化中的“和” 可谓一脉相承。