编者荐语：

茶

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

中国是茶的故乡

唐代陆羽《茶经》称"茶之饮,发乎神农"。

传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解"。如以神农时代开始算起，在中国，茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五六千年的历史了。

陆羽，唐代著名茶学家，被尊为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

茶的种类

绿茶：又称不发酵茶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名“绿茶”。如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖。

绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

红茶：因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名“红茶”。如：祁门功夫、正山小种、金骏眉等。

黑茶：因为叶色多呈暗褐色，故称黑茶。如：安茶、边茶、普洱熟茶、黑砖茶等。

此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。

乌龙茶：亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。如：铁观音、水仙、武夷岩茶、大红袍等。

乌龙茶既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，素有“绿叶红镶边”的美誉。

因其在分解脂肪、减肥健美等方面有突出表现，在日本又被称之为“美容茶”、“健美茶”。

白茶：顾名思义，这种茶是白色的。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。如：银针白毫、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。

白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

黄茶：品质特点是“黄叶黄汤”，属于轻发酵茶。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。如：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

以茶雅志，以茶会友

中国素有“以茶雅志，以茶会友”之说，人们在饮茶之际，既可以感受到茶自身清淡平和的自然秉性，也可以体会到其中蕴含的丰富的内在精蕴，得到心灵的愉悦享受。

“瓦铫煮春雪，淡香生活瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时”。

宾客临门，敬上一杯香茗，谈情叙谊，雅趣横生。

无论是以茶入诗、以茶入画，或是行茶令、茶百戏等，都是茶与中国传统文化完美融合之后的产物，而这也就逐渐形成了以中国文化为内涵的茶文化。

人生恰似茶中味，苦涩香甘品自明。

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