茶｜历史溯源 带你踏遍5000年历史

中国是全球最早发现并利用茶叶的国家。关于茶的起源，最早可以追溯到5000年以前的神农氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋、变于明。

目前，茶已经成为了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。其中，在先人为后世留下的众多茶学典籍中，唐代“茶圣”陆羽撰写的《茶经》，是问世最早、内容最全面的第一部茶学专著，也被誉为“茶叶百科全书”。

茶被人们利用的方式经历了药用、食用和饮用三个阶段，此期间改变的只是人们使用茶叶的方式，而茶本质的药用价值没有改变，也就是现代人说的保健价值。

茶文化贯穿古今，从神农时代神农氏发现茶的药用价值以来，人们对茶的认识和使用方式也经历了一个漫长的历史时期，茶由药用阶段发展到饮用阶段，期间经过了食用阶段作为过渡。期间，茶叶的品饮方式也经历了多次变迁，有代表性的三个时期分别是：唐、宋、明，故有“唐煮、宋点、明泡”之说。

唐煮：唐代煮茶先将茶叶碾碎，烧开水后加入葱、姜、盐等调味料，趁热将茶渣和茶汤一起喝下去，也叫“吃茶”。

宋点：宋代点茶先将茶叶碾成细细的粉末，加入沸水后用茶筅快速击打，使茶水充分融合，直至茶盏中出现大量白色的茶沫方可饮用。日本茶道就是起源于此。

明泡：明朝泡茶不加任何调味料，直接将茶叶加水饮用，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多，茶叶冲泡的方法也延续到了今天。

我国茶叶生产发展到今天，已经形成了绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶和黑茶等六大种类，再加上花茶和深加工茶产品，整体制作工艺得到了极大的丰富和完善，形成了具有我国特色的加工生产模式，在世界茶叶制作历史上，独具一格，占据最重要的位置。从老祖先们生食鲜叶解毒开始，商周时代的茗菜，再到秦汉时期开始饮用，茶叶的价值发现之路漫长而曲折，经历了十分复杂的变化。

当然，即使到了今天，茶叶的药用价值和食用价值也没有完全被放弃，仍然在某些特定的中药中和特殊的菜肴里，有着它的身影存在。但作为主流价值，还是以饮用为主。并且，在现代科学研究和创新之下，茶叶的饮用价值不断发扬光大，又有新的突破，比如通过袋泡茶和原叶提纯萃取等方式，来展现茶的魅力。

几千年来，茶文化显示了一种永恒的生命力，泡茶、喝茶早已成为大多数人生活中不可或缺的一部分。开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶被列入其中，可以看出喝茶对中国人的重要性。

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