引言

中国人的养生习惯自古以来就深入骨髓，无论是喝开水还是喝茶其中都有一套说法。现代人讲究高效率，即便是喝茶，也只需要在开水里面撒一把茶叶或是放一个茶包就好了。而在古代，这种粗糙的喝茶方式是会遭到嘲笑的，尤其是在贵族阶级，喝茶象征着一种仪式感，不仅茶叶和茶具有讲究，就连泡茶工序也有要求。

养成喝茶习惯的同时，茶文化也成为中国特有的传统文化。如今的人们虽然没有继承古人繁琐的泡茶工序，但茶文化却流传至今。许多喜欢喝茶的人目的不在于“喝”，更在于“品”，品味茶叶的醇香，也品味片刻的安宁。

一、中国茶文化的起源

早在神农时期茶便已经出现在了人们的生活之中，一开始人们只是将茶当做一种饮品，茶文化真正成型还是在魏晋南北朝时期。两晋北朝的文人好风雅，衣食住行样样都要与风雅挂钩，就连饮茶也要有一派高雅的做法。

《尔雅》中最先出现关于茶的记载：“槚，苦荼。”

到了西周时期，饮茶已经成为了一种习惯，人们家中也开始常备各种饮茶的器具。秦汉时期人们的饮茶习惯发生了一点改变，中医发现了茶的药用价值，《食经》道“苦茶久食，益意思”，所以医生们有时候会用茶来入药。茶不仅能醒神，还有药用价值，最重要的是价格便宜，百姓们充分发挥自己的智慧，将茶与食物结合起来，民间出现了煎茶的雏形。

古籍中记载了一种做法，茶叶采摘之后捏成饼，然后加入浓稠的米浆，米浆浸泡一段时间后，再将茶叶捞出来烘干。烘干之后的茶叶结合了茶与米的清香，碾碎之后能够保存很久。饮用时取出一些粉末，然后注入开水即可。处理到最后茶水里面的味道比较丰富，里面还能加入葱姜等调料，更像是一种食物。但这种方法完全泯灭了茶的本味，茶圣陆羽曾痛斥这种饮用方式，认为这实在暴殄天物。

二、茶道的发展

唐朝时期，煎茶法成为主流，茶已经成为了老百姓们最喜爱的饮品之一。这一时期的茶在人们心中形象比较单一，就是一种能喝的饮品，茶文化还没有深入人心。后来陆羽写出了三卷《茶经》，在里面详细论述了茶道，此后人们争相效仿，陆羽也被人们称为茶圣。《茶经》的问世标志着中国茶道的诞生，人们在煎茶的时候，开始注意“火候”“汤候”等要素。在陆羽之后，还有很多人在研究茶道，比如斐汶、张又新、温庭筠等等。茶艺的五大固定环节基本形成，此后都是在此基础上进行发展和创新。

宋朝人不喜欢茶叶的苦涩味道，花费大力气制作茶饼，里面加入了淀粉和香料，入口清甜香浓，与前朝的茶汤味道完全不同。茶饼也分优劣，专门制作茶饼的大师完全可以靠此发家致富，优质的茶饼一斤售黄金二两，而且还有价无市。

元朝时期关于饮茶的奢靡之风有所缓解，人们不再过于讲究茶道，这一时期茶再次平民化。元朝人民习惯直接将茶叶晾干，然后泡开水饮用，大家不再喜欢茶饼，也不再对茶叶做多余的加工。复杂的茶具也逐渐消失了，只有最方便的茶壶留了下来。

明代的历任皇帝都很喜欢喝茶，后来朝廷提倡节俭，直接禁止民间百姓私自制作茶饼，就这样，传统茶叶再次成为人们的饮茶主流。喝茶的方式统一了，为了提升茶的风味，人们就开始从茶具的材质上动脑筋。人们发现紫砂壶不仅美观，而且最能保留茶的本味，与茶相性很好。此后紫砂壶正式登上历史舞台，成为了普及性最高的茶具，上到皇帝下到平头百姓都喜欢，街上老爷子出街的时候基本人手一只紫砂壶。

茶道发展至今经历了多个阶段的演变，无论是别出心裁的粥茶，还是接地气的煎茶，亦或是奢靡的茶饼，都体现了一个时代的生活方式和社会理念。如今人们的饮茶方式回归为最淳朴的泡茶，这也与茶道中返璞归真的理念不谋而合。

结语

古人推崇茶道是因为，茶不仅以饮品的方式融入人们的生活，品茶的过程还能让人有诸多感悟。茶味本涩，却让人百喝不厌，当我们能够静下心来品味一盏茶的时候，便是真正懂得了人生之道。

参考文献：

1、陆羽《茶经》

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