时隔215天，我再次来到这里，了解安化黑茶的前世今生

【按语】“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”，这就是安化黑茶，今天从另外一个角度来了解一下安化黑茶。

安化古称“梅山”，是梅山文化的发祥地 。宋神宗熙宁五年（1072），章惇始开梅山置县。安化还是中国名茶黑茶的故乡，是湖南茶马古道的起点。

安化，位于湘中偏北，雪峰山北段主干带，过去地理位置十分偏僻，交通十分不发达，为何产于斯的黑茶可以远销万里之外，向东达福建武夷山，往西到了俄罗斯的圣彼得堡呢？它究竟有何历史，会这么神奇？现在发展得怎么样呢？

今年5月1日我随几位朋友来到了安化，当时只是在云台山风景区粗略游玩了一下，但没有着重了解黑茶。今天（12月3日，因为工作上的杂事和自身懒惰的原因到今天才成文，见谅见谅）随益阳某单位统战部门的同志又来到这里，了解了安化黑茶大致的前世今生。

大巴车行驶在高速公路上很平稳，一路上欢歌笑语，气氛好不欢快，两个多小时的车程一晃就到了。根据组织方的安排，我们首先来到云台山风景区的“英雄公园”悼念为这片热土献身的英烈们。

英雄公园位于云台山，云台山主峰海拔998.17米，坐在车上感觉有的路段是在原地掉头，大巴车发动机发出低沉的“怒吼声”，好像在告诉人们“爬这样的山坡确实不容易啊”。

英雄纪念碑位于山上，远远看上去碑身直插云宵，山下的牌坊上写着“英烈倚云台千秋共仰、雄魂标史册万古长青”，表达后人对英雄的敬仰之情。

我们拾级而上，山坡比较陡、台阶也比较多，有些身体不太健壮的同志在途中还休息了好几次才勉强上来，等所有的同志好不容易爬上来，稍作休息就举行了简单而庄重的仪式，人人心中充满了感恩之情，感恩烈士们为了今天的和平作出的奋斗，为了今天美好的生活献出了自己宝贵的生命。

山中有一面墙，名为“英雄墙”，墙上列出了英烈们的大名，同时还镌刻了一段祭文：

“悠悠梅山，晫晫安化，雄才辈出，英姿勃发。殊勋异绩，彪炳浩浩之青史，碧血丹心，尽染威威之华夏。

“家国仇，民族恨。援朝抗美，击越驱印。救灾抢险，解危济困。虽万难而抱坚贞，终九厄而无怨愤。一腔热血，书煜煜之青春，满腹豪情，盈朗朗之九城。

“青山有幸英烈长眠。万民凭吊，景仰先贤。资水滔滔，彰梅山之气节，云烟绕绕，祭安化之忠魂。

“伟哉！安化英烈，与天不老，共日月长在！

“壮哉！安化英烈，同地齐寿，偕江河永恒！”

原路返回到马路镇，这里被誉为“益阳市茶叶第一镇”，镇上大多数人都在从事与黑茶有关的工作，一路走来，可以看到很多茶叶店、黑茶体验馆，行走在其中，就是在黑茶的世界里，各种各样的，让我这个傻傻的分不清的人也大致了解了一些常识：安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

大巴车停在一个厂区内。这个厂只有20年历史，前后经历了三代人的打拼，他们是在当地政府号召大力发展黑茶产业时才开始的，现在在当地也是响当当的。龚老先生是第一代起家人，一名地道的农民，第二代是他的媳妇，以前是做小菜生意的，第三代是一名大学生。

这个厂在当地不算大厂，员工有120余人，年产值近4000万元。在厂区内还悬挂着去年搞20周年厂庆时的条幅，上书“坚守20年”“三代传承，同守一心”，展现了他们为了做好黑茶的决心。

它成立于2008年8月，是一家集生产、加工、销售、科研和茶文化开发于一体的民营独资企业。公司秉承“以信立业，以质取胜”的经营理念，传承创始人龚老先生淳朴的劳模精神，坚持建立以优质原料为立足保障的名优茶企。

做黑茶的车间在“弘艺楼”内，由于不准拍照，只能跟随大部队边听边看。

听他们讲这个厂在渠江（安化黑茶最先发源于渠江，称为“渠江薄片”）有近6000亩的茶园，可以为自己提供有机茶叶原料，基本实现了原料自足，这在当地也是不容易的。

现在工厂是处于休闲时期，茶园的工人在打理，为明年茶叶的生产和采摘做好茶树的养护工作，厂区内员工也不多，大部分员工都是附近的农民，他们回家处理自己的家务去了。

黑茶处理的工艺比较繁杂，不过还好，现在都是采用的现代机器作业，处理的效率比较高，听他们说一个小时可以处理一百斤新茶，比起人工操作快捷多了。不但可以节省人力，还可以严格地按照标准操作。

新茶是不太好喝的，因此，厂家为了保持茶品好的口感，一般会将成品放在厂房里好几年，据说要十年以上的茶叶才可以开喝。当然是越久越好，自然年份越久的价格就越高了。

成品的摆放也不是随意的，它们之间必须留出一定的缝隙，以便让空气流通，室内的温度应常年保持在20℃-30℃，相对湿度也要求在55%-70%之间，这样就可以为茶菌的生长提供适宜的环境。

看来不管是生产黑茶，还是保管黑茶，都是一件要讲究科学的事情哟。

告别他们之后，来到安化东坪镇，也就是县政府所在地，直奔“中国黑茶博物馆”，它占地只有10来亩，高39米，主楼包括地下库房共10层，是我国首个也是唯一的黑茶专题博物馆。是中国黑茶之乡的标志，七个大字由李铁映题写，整个建筑采用的是传统的楼阁式风格，造型宏伟，工艺精湛。

中国黑茶博物馆设有基本陈列展览厅、专题陈列厅、临时展览厅、多功能演播厅、文物库房、贵宾接待室、文物摄影室、安全监控室、观众服务部等设施。主楼一至三楼为陈列展厅，面积约2100平方米。一楼以《神韵安化》为主题，展示安化山水风光；二楼以《黑茶飘香》为主题，展示安化黑茶历史文化；三楼以《岁月留痕》为主题，展示安化人文历史。四楼是集茶产品展示、茶艺表演为一体的休闲场所。另有两个临时展厅举办各类展览。

在他的对面是“晋丰厚”湖南老字号所在地，还有唯一一家国营黑茶公司：中茶公司，是中粮集团有限公司旗下的。

过了安检，查看了健康码，走进馆内，迎面而来的是一支巨大的茶壶，它悬在天井的空中，壶嘴中的潺潺流水，就像滚烫的茶汤，好像是好客的安化人早就准备好了黑茶，在等着远方客人的到来。

第一个展厅内，一块巨大的石头上有段描述安化的文字，极简地说明了安化的地理位置、山水人文、历史渊源。解说员告诉我：这是一块冰碛岩。何为冰碛岩，简单地说就是在大石头中还有小石头的岩石。又称为冰碛砾泥岩，安化盛产之。

安化，地处湘中腹地，位于资水中游，山水形胜，风光旖旎。雪峰山千山竞秀，雄奇险峻，气象万千；资江水蜿蜒东去，山川萦回，溪谷纵横；雪峰湖山中有湖，湖中有山；安化岩奇洞幽，鬼斧神工；安化林海茫茫，松涛阵阵……　　

山是安化的傲骨，造就了安化人的大气与豪放；水是安化的柔情，赋予了安化人的灵动与聪慧。安化，是梅山文化的发祥地。两万年前先民就在这里生息繁衍，经三苗拓荒，楚人经略，苗瑶耕耘，北宋以降，疆域甫定，其历史文化，源远流长，如银河星汉，闪耀着璀璨光芒。

安化梯田宛如天上瑶池，人间仙境。安化茶乡古镇车水马龙，茶香四溢；安化茶马古道，斜阳古树，幽谷清风，见证了马背上的奇珍，谱写了安化茶业的辉煌；安化风雨廊桥天工巧夺，是镶嵌在溪谷之上的明珠，是安化永恒的符号……　　

安化独特的地理环境铸造了安化人勤劳质朴、开拓创新的精神；神秘的梅山文化赋予了安化人敢做敢当、崇文尚武的秉性。明清以来，人文蔚起。孔圣庙殿宇巍峨，培英堂画栋雕梁；印心石屋犹在，黄氏书迹留香。民国以来，革命风起云涌，实业救国兴邦，学子蒸蒸日上，体育四海名扬……　　

安化，安化，归安德化！安于斯，化于斯！让我们坚持中华民族伟大复兴的中国梦，深入推进“3+2”发展战略，致力绿色崛起，为全面建成绿色安化、生态安化、小康安化而努力奋斗！

说来运气还不错，看到了故宫千两花卷茶，通高27.5厘米，直径17厘米，是清朝末期进入皇宫的贡茶，此茶为长花卷茶中的一段，前人曾在其附纸条注明“茶字55号树形普洱两块每块重十斤”，后来经研究发现此物为安化紧压黑茶，外表形似树干，非常紧凑。据说过段时间，此茶在年内就被送回故宫哟。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，兴于汉唐，历史可追溯到2300多年前的汉代，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品。延于五代及宋，“四保”贡于明朝。明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，在博物馆中还再现了皇帝颁发圣旨的情景。

博物馆内还有很多茶制工艺品，“工艺茶狮”是采用优质黑毛茶精工压制而成，是其中的佼佼者。

这是用茶叶压制而成的大型屏风，上书陶渊明的《桃花源记》。

这是清乾隆时期的铜茶钟，铸造于乾隆二十八年（1736年），原存放在安化黄沙坪关帝庙中。当年为祈祷风雨和顺，国泰民安，晋陕茶商集资铸造了千斤铜茶钟，上书“大清国山陕两省众商人等捐资善铸洪钟一口重千余斤，于湖南省长沙府安化县十三都桥口关帝庙永远供奉”，此钟保存至今已有两百多年了，见证了山西陕西商人在安化制茶茶的历史。顺便说一句博物馆河对面的“晋丰厚”老字号就是这些人创立起来的。

安化千两茶制作工艺已经被列入国家非物质文化遗产加以保护。

揉捻是黑毛茶制作工序之一，最开始是人工，用手工，费时费力费劲。1932年，“机制茶之父”冯绍裘亲自设计了木制水动揉捻机，由水轮、底座、茶桶、压盖及传动装置等部件组成，实现了机械揉捻的历史性突破，充分展现了劳动人民的智慧。

历史悠久的安化有很多名人，数陶澍和黄自元最有名。

这是陶澍在印心石屋中。印心石屋是道光赐予陶澍的。

这是黄自元在教侄儿写字的情景。

这是世界茶王，有四万两重哟，净重 1559 公斤，是获吉尼斯认证的世界茶王。

离开黑茶博物馆后，我们又来到中国黑茶展示中心。

以下是天下茶王的展示厅，可以看出现在的黑茶已经走上智慧的道路了。

参观完展示厅，大家都不想离开，找一茶馆，煮一杯黑茶，茶香四溢中，仿佛又听到哒哒的马蹄声。

时光轮回，安化作为昔日茶马古道重要的起点之一，在新一轮经济浪潮下，必将会迎来黑茶的复兴盛世。

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