丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多茶友表示过，他们平时在买茶具时，只想泡茶喝茶，根本不想听故事。

诸如，要选某某窑、某某大师烧出来的瓷器，才能显得懂行；

泡茶不用上好几千的紫砂壶就显得没格调；

名字能列上一大堆的各式壶型，家里至少要备上三五把……

这种绑架式的消费，着实令人反感。

之前和一位西安茶友聊过，他从来不觉得便宜的白瓷、玻璃杯等茶具上不了台面。

喝茶这件事，如人饮水， 冷暖自知。

用什么茶具泡茶，能够做到好用与实用，只有自己试过才知道。

否则，再好的宣传包装也只是空谈！

很多人觉得，泡功夫茶时，茶具准备总是很繁琐。

尤其新茶友买刚开始买茶具时，随意走到茶城一逛，看什么都是新鲜的。

沉甸甸的日式铸铁壶、花纹各异的建盏、能养开片的汝瓷、各种青花、满花、柴烧盖碗……

乱花渐欲迷人眼，完全看懵了，不知该如何选择。

担心自己乱买一通下来，摆在家里也是闲置，不实用。

这时，该如何是好？

从村姑陈的喝茶感受看，基础的泡茶流程。大致可分为烧水、温杯、投茶、注水、出汤、饮用。

泡功夫茶时，从提壶注水到快速出汤，这4个茶具选购经验值得借鉴。

《2》

适合泡功夫茶的烧水壶，该怎么选？

按造型看，烧水壶有短嘴、长嘴这两大选项。

短嘴的烧水壶，在市面上更常见。

壶嘴短且宽的烧水壶，一次性倒出的水流量巨大。

它更适合容量大的、常规的喝水杯子、马克杯、玻璃杯、保温杯等。

否则，直接提起壶嘴烧水壶，往110毫升的盖碗内注水。

往下倒水时，出水量很不好掌控。

忽地一下，就会导致整个盖碗水漫金山，注水过量过满，一时间压根无法及时合盖出汤。

跟泡挂耳咖啡道理一样，若是用短嘴壶小心翼翼地控制水量，小半天下来，半边胳膊就已经累得又酸又痛。

相比下，长嘴壶/鹤嘴壶的嘴巴小，出水量更可控，更适合功夫茶的冲泡。

提壶环壁打圈注水时，用起来更顺手。

按材质看，比起铁壶、铜壶、银壶、玻璃壶等，不锈钢烧水壶才是最普及、最广泛、最实用的。

食品级的不锈钢壶，比起易生锈的铁壶、铜壶等，日常保养更方便。

另外，又不会像玻璃壶那样易碎。

最关键在连接电源后，摁下加热，没一会就能烧沸一壶水，方便快捷实用。

按功能看，适合泡茶的烧水壶，离不开智能的温度控制。

泡茶时，水温变化对茶味呈现有着直接影响。

沸水泡茶，更能激发好茶的香气滋味。

换成温水冲泡后，泡出来的茶香会变淡，茶味也不似原来那样醇厚饱满。

为实现泡茶过程中，沸水的不间断供应，选带有保温功能的烧水壶会更省心。

如果，自家的烧水壶，没有保温、恒温、温度提醒等功能。

那么泡过两三冲茶后，要记得顺手摁下重新加热。

不然泡到后面，水温自然下降，泡出来的茶汤风味势必会被削弱。

《3》

如何能将茶叶，精准投入盖碗内？

投茶的细节过程，容易被忽略。

试想一下这样的场景。

在泡茶前，手握着茶叶罐靠近盖碗，直接抖落干茶。

此时，抖的力度难以掌控。

稍不留神，干茶一下子倒出太多，甚至直接洒出在桌面，场面很不好看。

另外，经过烫壶温杯后，此时的盖碗留有余热。

伴随着散热，水汽涌上来，容易被干茶吸附，导致罐内好茶受潮。

换成用手抓一把干茶投进盖碗，如果已经洗过手，且手上没有潮湿。

在自己独自喝茶时，按这样取茶，倒也无妨。

但是在招待客人喝茶时，为了方便观赏干茶，还是用茶则比较好。

用克秤称出所需茶叶用量后，放在茶则上。

将茶则放在客人面前，可供欣赏干茶。

正式冲泡时，轻轻将茶则内的干茶拨入盖碗中，泡茶动作看起来会更连贯优雅。

提到精准投茶，随手抓一把，误差太大。

得用上电子克秤，称重后再投茶。

精致小巧的电子克秤，在日常家庭生活里很实用。

因为做蛋糕烘焙时，各类材料的配比，少不了要称一称。

而在冲泡价格大几百、几千的好茶时，若是停留在“随手一抓”的阶段，那就太暴殄天物了。

投茶少了，泡出来的茶味偏淡，不够理想。

投茶太多，除了将茶味泡浓外，还会浪费好茶！

《4》

泡功夫茶时，如何顺畅利落倒出茶汤？

正如同，实力强大的绝世高手，如风清扬、扫地僧之类的，根本不屑于大喊“法力无边”的高调做派。

内力丰厚的好茶，也根本用不着闷泡坐杯，长时间让茶叶浸泡在热水里，闷上一会再倒出茶汤。

短短5秒、7秒，便已经足够泡出鲜香醇爽的茶味。

闷泡太久，茶味提前过量消耗，不仅会失去好茶的灵动风采，还会闷浓变重口，浪费好茶滋味。

冲泡好茶时，为实现干脆利落倒出茶汤，选对茶具很关键。

与直接用玻璃杯泡绿茶黄茶不同，泡功夫茶，茶具要具有茶水分离功能。

通常，以盖碗与各式茶壶常见。

在这里，村姑陈更推荐用盖碗。

因为，盖碗是分离式的，盖子可以自由活动。

除了方便揭盖闻香外，还能视不同的情况所需，调整出汤开口大小。

拿起盖碗后，只要稍微倾斜，盖碗内的茶水便能顺着开口，似飞瀑一般，直泻而下。

另一边，茶壶的壶嘴长短/宽窄，都是固定不变的。

即便壶嘴再宽，也比不上盖碗出汤的倾泻速度。

大多数时候，用紫砂壶、陶瓷壶、柴烧壶泡茶时，茶汤通过细窄的壶嘴，呈现细柱般缓缓而下，用时偏慢。

并且在狭窄的壶嘴内，还容易被泡开的茶叶堵塞，影响出汤顺畅性。

出汤速度慢，加上茶壶底部难以沥干。

决定了在快出水方面，茶壶的冲泡表现远不如盖碗。

泡好茶，为实现快出水泡茶，还是选盖碗为好！

《5》

盖碗太烫手，我用不惯怎么办？

对策是，先检查一下，你买到的盖碗是不是踩雷了。

比如，容量超大，达160毫升以上；

比如，碗沿窄，没有碗沿，碗身直溜溜的，难以抓稳；

比如，碗口直径过宽，而自己将大拇指与中指张开后，才能勉强够得着；

又比如……

但凡是中招一点两点，都会导致你的盖碗在用起来时，异常烫手。

在挑茶具时，为选中实用好用、不易烫手的盖碗，要多注意细节。

在材质上，白瓷为基础。

白瓷细腻，釉面光滑好清洗，不吸香。

且以瓷白为底色，更能衬托干茶与茶汤的颜色。

在容量上，110毫升为标准，不大不小，用起来更顺手。

不然，容量小，泡出来的茶汤不够分。

容量太大，又会因为用起来太重手，一时失手就打翻盖碗。

在器型上，倒钟器型为标准，碗沿宽窄要适中。

倒钟器型，也就是村姑陈平常提及的，大肚子盖碗。

碗口宽，不论干茶蓬松的秋寿眉，还是条索粗大的老丛水仙，一应能够完美兼容。

而适当的碗沿，能兼顾美观的同时，还能隔热防烫手。

一手拿起盖碗时，大拇指和中指抓在碗沿上，自然能避开烫手风险！

《6》

至道不繁，不为物累。

简简单单，返璞归真。

实用，才是新手选茶具的王道。

在家喝茶时，备上一套茶具，两个蒲团，以及自己喜欢的茶。

便能在一方泡茶小天地里，尽情施展。

深秋气寒，寒风阵阵。

感受到空气中的寒意，一天天日愈深重。

此时，便格外令人渴望一杯热茶的暖。

三两好友围坐，边泡茶，边叙旧。

简单实用的茶具，更能让人与茶相遇的美好时光里，锦上添花！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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