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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一次在外面喝茶，听到邻桌有人在高谈。

“红茶甜甜腻腻，从头喝到尾都没有变化，喜欢喝岩茶的人才算懂茶！”

对于这点，实在是不敢苟同。

从喝茶出发点看，心平气和地来喝茶，没有必要一踩一捧。

生硬地搬出所谓的茶圈鄙视链，简直是居心不良。

先制造焦虑，然后再缓解焦虑，在营销中被称为“抓住痛点”。

这样的套路，成了现代社会的陈弊。

何况，用甜腻不堪等词汇片面概括红茶风味，未免太过肤浅。

六大茶类里，发酵程度较足的红茶，不论香气还是滋味都带有甜的感觉。

红茶有甜味，这点不假。

但如果说，红茶喝起来甜到发腻，那就过分了。

因为，这根本就是遇到了劣质茶！

《2》

提到红茶的甜，近期遇到一个类似的茶友咨询。

有茶友留下私信，正山小种，会有蜂蜜的甜蜜味道吗？

他之前就遇到一款红茶，闻起来像是蜜糖甜，喝起来也是挺甜的。

不过喝茶时感觉还算爽口，没有甜到发腻那么夸张。

并且，茶友还留意到，那款红茶不容易被泡苦，他在泡茶时故意出汤慢了些许，但倒出茶汤一喝，发觉茶味也没有被泡苦泡涩，还算蛮柔和的。

他想知道，正山小种的香气里有没有蜂蜜香？还有，红茶到底能不能这么甜？

看完茶友的描述，为了让对方心安，当即给他做了简要答复。

喝红茶时，闻茶香/尝滋味觉得有种“甜甜的”感觉，是正常的。

只要不是香得发腻、甜到发齁、喝茶感觉非常不爽口就行。

从生活经验来看，蜂蜜味是一种甜蜜、甜美的气息。

天然蜂蜜的获得，离不开蜜蜂的辛勤劳动。要吮吸无数的花蜜后，才能获得这等甜蜜收获。

等到花开时节，花蕊吐出芳香，留住蜜蜂飞舞的翅膀。

采得百花酿成蜜，蜜蜂们一朵一朵地采集花蜜，忙个不停。

像陆游笔下的诗，飞红掠地送春忙，嫩绿成荫带露香。

按不同的蜜源，蜂蜜还可以分成荔枝蜜、槐花蜜、松花蜜、百花蜜等。

蜂蜜的味道里，藏有花香的影子。

或者说花与蜜之间，两香合一，你中有我，我中有你，难分难舍。

此等类似花蜜般的香气，是正山小种的特色所在。

要知道在茶界里，“花蜜香，桂圆汤”是献给正山小种红茶的礼赞。

蜂蜜香，或者说花蜜香，属于天然舒适的香型。

从正山小种里闻到蜂蜜香，自然再正常不过！

《3》

红茶的香气，大多很有辨识力。

常见香型有，蜜香、甜香、花香、果香、麦芽香、焦糖香、蜜薯香、桂圆香、松烟香等。

丰富多彩，层次丰富。

不过，从香气里区分红茶的品质好坏，不能只看闻起来香不香那么简单。

而是需要学会有的放矢，逐一梳理，慢慢分辨。

一方面，红茶的香气，要体现自身特色。

市面上的红茶，有分很多种，正山小种、金骏眉、坦洋工夫、祁门红茶、滇红等。

不同的红茶，拥有不同的风采。

它们就好像天上的群星，因光芒的不同，各自拥有不同的闪光点。

以正山小种为例。

制茶时，有加入烟熏工艺的烟小种，要具有松烟香。

这股松烟香，闻起来馥郁悠扬，但不刺鼻。

如果一款烟小种红茶身上，半点松烟香也没有，那么它有假冒之嫌。

除了烟小种外，没有经过烟熏的正山小种，则以花蜜香，桂圆汤为特色。

要是脱离了特色香气所在，那么一款红茶注定会在茫茫茶海里，变成一张平庸的大众脸，平平无奇，找不出亮点。

如此没有特点的红茶，自然算不得品质上乘。

另一方面，优质红茶的香气不能发冲，而是要“香气落水”。

劣质茶的香气，容易出现茶香妖艳，香气没有高级感，闻起来比较冲人，闻起来有劣质香水感，闻久后发腻等毛病。

而品质一流的红茶，茶香往往是走雅致路线的。

闻起来，茶香不会格外浓重冲人。

但喝起来，才会让你感慨到别有洞天。

因为在茶汤里，可以感受到不少美妙茶香。

无数的茶香分子，汇成面前的一杯香茶，饮之令人沉醉。

比起闻起来香，喝茶时香气落水，并且落水香丰富的红茶，茶香更有格调！

《4》

优质红茶，应该有什么样的“甜”？

平时在茶桌上，经常能够听到这样的夸赞，说一款红茶很甜。

又香又甜又柔顺，哪怕再不懂得喝茶的新手，也不会抗拒一杯风格百搭的红茶。

但也不少茶客在警惕，喝红茶，不能喝太甜的。

尤其是那些一喝就让人甜到发齁，喝起来像糖水那样的茶，绝对是有问题的！

这两派看似截然相反的观点，其实都没有说错。

红茶的滋味里，离不开甜味。

但是品质出彩的红茶，对于茶汤里的甜味，则有着严格要求。

首先，茶汤喝入口时，以清甜、鲜甜为佳。

刚试了一批桐木茶农寄来的茶样，一连喝了多款茶后，才发觉，好茶都是具有共同点的。

好比桌上的这批正山小种，虽然是种类不一。

有小赤甘，有桐木野茶，有老丛红茶，有大赤甘等。

逐一泡出来后，将茶汤尝入嘴巴里，第一时间感觉到的，就是很清甜纯净。

个中感觉，好比是在夏日时，喝下一大杯甘冽的泉水。

那股清冽且带着凉意的微甜，在口腔里蔓延。仿佛是，汤水里混着雨后竹林、阵阵松涛那般，带有悠悠的草木清甜。

这种清且鲜美的甜，入口便会让人痴迷！

其次，红茶的甜，一定要喝起来爽口。

好茶，喝起来一定是爽口的。

这种感觉，好比是吃了一根新鲜黄瓜，一口咬下，汁液四溢，爽口异常。

而喝起来不爽口的茶汤，则类似一种酱黄瓜的那样。

当你在喝茶后，觉得口腔黏腻，不爽口。

甚至于，喝到一杯难喝不清爽的茶汤后，会让人有喝一杯凉白开漱口的念头。

将这种不舒爽的滋味，赶快驱散出去。

最后，回味甘甜，才是红茶里的高级甜！

回甘，顾名思义，它不是一开始喝茶，就让你觉得甜。

而是等到喝茶后，将茶汤咽入喉内，没过多久，便有一种甜丝丝的感觉，混着生津感而来。

只感觉，舌面化身成了深山里的泉眼，很是舒适。

明月松间照，清泉石上流。

清甜与回甘，再加上清爽爽口，这三点对于一款优质红茶来说，缺一不可！

《5》

红茶的甜，需要有风骨。

香到甜腻，甜到忧伤，并不是好茶。

恰恰相反，那是劣质茶的体现。

而香清甘活，甜而不腻，回甘生津，饱满丰沛，才是好茶。

红茶里的甜，可以是香气上的，也可以是茶味里的。

花蜜香、桂圆香、花果香等，无一不是一种甜香。

而喝起来香气落水，入口清甜，回甘持久，也是红茶的甜美之处。

茶圈里，那些动不动就说，红茶很甜的声音。

其实，不够严谨。

那是以讹传讹，误导观众的不专业表现！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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