尝试过十几款茶，却一直喝不懂白茶？内行人揭开真相，没买对白茶
发布时间：2022/04/13 作者：admin 阅读( 78)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
庄子写过一个河伯的故事。
“秋水时至，百川灌河。泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马。于是焉，河伯欣然自喜。”
丰水期时，百川汇聚，河流宽阔，两岸之间，连牛马的身影都变得模糊，难以区分。
于是在自己的一亩三分地里，河伯自以为大，特别“骄傲”，觉得自己很了不起。
但是，百川东到海，到了东边的大海一看，河伯彻底傻眼了。
不比不知道，一比吓一跳，原来自己竟然这么渺小!
这其中，涉及到“参照物”的问题。
很多新手在刚开始接触白茶时，也容易陷入纠结与困惑，觉得怎么也喝不懂一款茶。
像是之前，有位茶友表示，他一连喝了五、六款不同的老白茶，感觉嘛，也就那样。
真想不明白，老白茶为什么会这么火？所谓的甘香醇厚他一点没喝到。
从多款老白茶身上，他喝到的茶味除了感觉味淡，就是喝起来生涩不对劲！
到底，这是怎么一回事？
《2》
原来那位茶友刚接触白茶不久。
一开始时，他在网上买了一款组合装，里面清一色都是老白茶。
有2011荒野寿眉；
有2012口粮贡眉；
有2013抛荒牡丹；
以及，2015大叶寿眉……
不过这些名目众多、噱头满满、天花乱坠的“老白茶”，产品介绍图竟然都是叶片发黑的！
偶买噶，这哪里是老白茶，简直是做旧茶的大聚会。
那款所谓“群雄聚集”的老白茶组合，压根是“烂茶”集结营！
怪不得，那位茶友在一连试喝了多款老白茶后，会愤愤地感慨“老白茶”不过如此。
原来是他在一开始，就没有买对茶！
《3》
叶片发黑的老白茶，为什么不能买？
像那位茶友发来的，拥有“五彩斑斓黑”的多款老白茶，其实，它们是白茶里最容易被辨认出来的一类做旧茶。
清一色的黑褐色，黑黢黢一片，没有任何颜色层次过渡，一眼就能看出它们很“假”。
以至于，让人忍不住腹诽这些做旧茶的制作者：
“你的做旧技术太小儿科，太没技术含量，太偷懒了。”
一眼就能看穿的把戏，压根没有分辨难度。
一言蔽之，你太不好玩了。
从白茶的储存转化情况看，不论一款茶存多久，它都不会叶片发黑。
因为，白茶长在茶树上时，鲜叶是不会发黑的，而是以绿为主。
等到茶青采下，经过萎凋和干燥处理后，刚刚完成加工的散茶，也不是黑色的。而是像脱水蔬菜那样，还保留着自然原色。
将这些加工完毕的散茶，装进箱子里，经过密封、干燥、阴凉、避光储存，并且一路存放多年后，存放4年、7年、9年、以至于更高的年份，老白茶也不会贸然变成黑色。
因为一款茶，如果没有被高温烘过，也没有被厚厚渥堆，也没有被烈日暴晒，再加上没有严重受潮发霉，它的叶片又怎么会贸然失去了“以绿为主”的本色？
这一点，不论如何也不应该啊。
《4》
真正的老白茶，喝起来应该是怎样的？
回到故事的开头，我们知道，那位茶友冤枉了老白茶。
茶味淡与滋味生涩，绝对不是老白茶的正常表现。
优质的老白茶，喝起来应该是这样的体验：
其一，茶汤喝起来很爽口、洁爽、顺滑。
近些年，网上有一句很火的说法。
愿你出走半生，归来仍是少年。
陈放得当的老白茶，仍旧能保持清清爽爽的气质。在喝茶时，嘴巴能拥有如沐春风的美妙感，很清爽，很放松。
而不会是，让你在喝茶时产生沉闷、了无趣味、老气横秋的乏味感。
甚至于，喝起来不爽口，生涩怪异！
其二，细啜茶汤，汤感醇厚饱满。
将茶汤尝入嘴巴时，先不着急咽下，细细感受汤水里的滋味内容。
内质丰沛的好茶，茶味层次是丰富的，汤水又稠又滑，极尽绵柔。
香的，柔的，醇厚的，绵柔的，细滑的，甘甜的……
多种美妙的茶味体验，一齐上演，让人在喝茶品尝过程中，恋恋难忘，回味不断。
其三，茶汤喝起来，香气落水。
通常，老白茶身上常见的香气有药香、陈香、粽叶香、荷叶香等。
如果是陈化出色的老寿眉饼，还会出现稀罕的枣香。
这般层层叠叠的茶香，在喝茶过程当中不仅能闻得到，更能喝得到。
将茶汤饮入后，诸香纷纭，次第呈现，香气持久，不易变淡。
茶汤咽入后，一边在回味着茶香，一边在感受着回甘生津。
甘，香，醇，厚这四个字，是老白茶风采的绝佳写照！
《5》
学喝茶，离不开参照物。
讲一个故事，有个人酷爱喝酒。多年来，在各处酒局上，喝到过无数“茅台”。
但可惜，那些都是假货。
好不容易，有一天遇上了正品，倒出来一喝，他反而在恼——这怕不是假的吧，怎么跟之前喝到的完全不一样？
江湖里，类似这样假茅台喝多后，真亦当成假的事情，不在少数。
比如，在喝茶时。
假如在一开始，喝茶入门的参考方向就错了。
那么，只会让人在喝懂某款茶滋味的道路上，越走越偏！
喝绿茶，你想要知道一款龙井是否正宗，要拿一泡真正的西湖龙井作为参照对比，才能有助于你快速捕捉并且记住龙井的风味特征。
不然，拿出一泡名为龙井，实为“乌牛早”的绿茶，只会让人在喝茶过程被带偏。
喝红茶，当你想知道金骏眉是什么滋味时，不能拿超市里几十块一大罐的“金骏眉”做示范，而要尽量找到一款产地正宗的，来源自桐木关的金骏眉。
不然，一直喝假冒出来的“金骏眉”，容易让你形成错误认知，对金骏眉的第一印象变差，觉得这些美名远扬的“名茶”喝起来不过如此。
喝老白茶，如果你想知道白茶存3年、存5年、存7年后，分别是什么样的风味？那么有两种途径。
一种是，直接买现成的老白茶，但需要注意甄别真假。避免买到做旧老白茶。
另一种是，将一款新茶慢慢存到老，存新茶，喝老茶，喝自己存出来的老茶，100%能避免遇上做旧茶的风险。
选对参照物，才能得出正确的茶味体验。
学喝茶，找对参照物，可以事半功倍！
《6》
不登高山，不知天高。
不临深溪，不知地厚。
离开了参照物以后，万事万物，都难以让人看得通透。
新茶友们在刚刚开始接触白茶时，建议是多些理智、多些理性、多提前学习些基础知识。
别再盲目地买老白茶，觉得这款茶只要贴上了“老白茶”这三个大字，就一定能具有老白茶的甘香醇厚风味。
这样想，就错了。
静下心来，慢慢学会喝茶，不能走马观花式的打卡，喝茶只喝个热闹。
买茶时，关注点一直停留在浅表层。
比如，年份够不够老？名气够不够大？包装是否上档次？
而忽略了，一款茶的真实品质。
哪怕是，依葫芦画瓢，也得找准参照物，才不会被带偏！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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