常喝白茶的老茶客，整理的投茶量标准，盖碗、玻璃杯、煮茶壶齐了
发布时间：2022/04/30 作者：admin 阅读( 77)
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《红楼梦》里的刘姥姥， 在朱门绣户的贾府中显得格格不入。
甚至可以说，她是充斥着华服丽裳的画卷上一只活泼泼的“草虫”。
而当大家不厌其烦地打趣她的愚笨时，却鲜少有人能看清她的通透。
一生未经荣华富贵，却从广袤的大地上获得了无数经验与智慧，拥有了宽阔胸襟和慈悲心怀。
其实，刘姥姥早早把握了众人的脾性。
对贾母插科打诨，对凤姐配合取乐，对年小聪明的惜春亲切赞叹，对王氏及黛、钗等则恭敬尊敬。
在醉卧怡红院之后，得知自己进了贾母的掌上明珠——宝玉的卧室，“吓的不敢作声”。
若非看出宝玉非比寻常的地位，怎会如此反应？
只这一幕，便能看出刘姥姥绝非愚笨哗众的村妇，而是一个通透的聪明人。
随机应变，是刘姥姥最为可贵的地方之一。
而凡事，都应该遵循这个道理。
正如我们平时泡白茶，也有各样各样的方式，常见的有玻璃杯泡、盖碗泡、煮茶壶煮。
那么，投茶量自然也要随之改变。
至于具体该怎么调整，我们到下文再详细说明。
《2》
盖碗冲泡，是目前白茶的主流泡法。
一个洁白素雅的白瓷盖碗，和朴素天然的白茶，浑然天成。
瓷器表面覆盖着一层光洁的釉质，质地细腻，不容易吸附茶香和水香。
并且，能闻盖香，能喝到白茶每一冲灵动鲜活的层次。
也正因为如此，盖碗在茶圈内被称为“万能茶具”。
而在多次实验之后，再结合经验，发现110毫升左右的盖碗，搭配5克干茶，是绝佳的黄金茶水比例。
按照这个茶水比例，能泡出大部分人均为适宜的滋味。
当然，这只能满足大部分人，而不能满足全部人。
毕竟，众口难调，喝茶是一件很主观的事情。
尤其是对于一些，喝惯了浓茶，口味较重的茶客来说。
按上述所说的茶水比例泡白茶，必然会觉得滋味太淡。
因为他们的味蕾，也早就接受了这般刺激的感觉。
按照标准投茶量泡出来的白茶，鲜爽清甜，在他们眼中反而觉得“滋味淡”。
这时候，就需要根据自己的口味进行适当增减了。
另外，还有一部分茶客觉得用克秤称茶，太刻板，泡出来的茶少了灵魂。
他们的做法是，直接用手抓一把，投进盖碗里，投茶量多少全凭手感。
但这样的做法，很容易出现误差。
就比如白毫银针和寿眉，体积蓬松的寿眉视觉上看起来很多，盖碗里装得满满当当，实际上分量还没达到。
而白毫银针是芽头，体积娇小，如果是满满一盖碗的白毫银针，早就超标了。
所以很多时候，茶客觉得自己泡出来的茶汤，滋味不对劲，问题往往出在投茶量上。
冲泡白茶，若想得到恰当的风味，投茶多与少，十分关键。
《3》
如今，很多人会选择用玻璃杯泡茶。
最大的好处，就是简单、便捷，易携带。
另外，用玻璃杯可以体现茶叶在水中翻滚，漂浮，飞舞的模样，也是一种视觉享受。
只要买品质合格、材质厚实的玻璃杯，既能放心泡茶，也不会对茶叶的口味产生太大的影响。
很多茶客平时工作繁忙，上班的时候，根本没时间用盖碗冲泡。
若茶瘾上来了，玻璃杯，就是一个很好的替代品。
投进去一小撮茶叶，注入沸水，泡一会儿，等到滋味物质释放充足了，水温微微下降能入口了，就可以喝了。
玻璃杯泡的白茶，建议选新茶，白牡丹或寿眉都是不错的选择。
那茶汤，泡出来香香的，清清淡淡的，解渴又提神。
白牡丹泡在玻璃杯里，两叶舒展，芽头柔软，宛若一位翩翩起舞的仙子。
而白毫银针啊，老白茶啊，还是用盖碗泡着喝吧，否则就太浪费了。
与此同时，玻璃杯泡白茶的弊端也很明显，那就是无法像盖碗那样，做到茶水分离。
在玻璃杯中，茶叶和水长时间浸泡在一起。
理论上来说，已经形成了闷泡。
而我们又知道，闷泡容易使茶叶内的物质过量释放，造成汤水苦涩。
所以，用玻璃杯泡白茶的时候，自然不能按照盖碗冲泡的茶水比例。
否则，在长时间的浸泡下，茶汤浓度会越来越高，苦涩感也会愈发强烈，而喝浓茶对身体健康无益。
所以，要适当减少投茶量。
一般来说，200毫升的玻璃杯，投白茶干茶1.5克足矣。
如果手边没有配备克秤，或是觉得太麻烦，那就尽量少投点茶吧。
宁可滋味淡了，也不要泡出一杯浓酽苦涩的茶汤。
《4》
煮茶里的学问，那可就多了。
最近，很明显感觉到气温下降了。
在爱茶人心中，也意味着：煮茶的季节到了。
投茶入水，随着温度的升高，看热气一点点弥漫，茶香氤氲，满屋飘香，暖了四周。
而经过陈化的老白茶，正适合煮着喝。
在多年的封箱存放过程中，茶叶的内质们，便开始悄悄地转化了。
苦涩物质慢慢减少，还生成了新的有益物质，所以只要投茶量掌握得当，就不会苦涩。
除非水太少茶太多，才会又浓又苦，苦涩难当。
煮茶，分为两种情况。
一种是直接煮干茶，另一种是泡后再煮，煮的是叶底。
直接煮干茶，因为老白茶还未经过冲泡，内含物质尤为充沛。
如果投茶量太多，很容易导致滋味苦涩，通常300-400毫升的水，只需要1.5克-2.5克干茶。
这些干茶，已经足够煮个三四壶水。
人少的话，喝一天，绰绰有余。
煮叶底，村姑陈一般会把泡过七八冲的老白茶，投进煮茶壶里。
这时候，需要把叶底全部放进去。
因为茶叶的内质已经被释放了大半，继续煮茶，是为了把剩余的内质榨出来。
此外，如果不想把老白茶煮得太浓，除了要控制投茶量以外，还要注意煮茶的时间。
煮干茶，建议水沸后投茶，再沸腾就立马关火。
煮叶底，则可以冷水投茶，依旧是待水沸腾后关火。
煮茶时间不宜太长，更不能把老白茶当成中药，细熬慢煮。
暴力煮茶，只会让茶叶的内质过度释放，不仅不耐煮，还会毁了茶汤的好风味。
《5》
不同的喝茶方式，适用于不同的场合。
在办公室，玻璃杯是最常见的，也是最便捷的。
在家里，盖碗冲泡更能品味白茶的原汁原味。
到了冬天，煮茶是每一个爱茶人心心念念的事情……
而不同的茶具，目的也不同。
如果说煮茶是为了意境，玻璃杯泡茶是为了观赏，那么盖碗冲泡则是为了品茶。
每位茶客的出发点不一样，选择，自然也截然相反。
不过没关系，适合自己的，才是最好的。
要注意的，是控制投茶量的多与少，避免浓茶对味蕾的摧残。
喝茶这件事，可简亦可繁，关键是看个人怎么选！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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