好喝、营养足、收藏潜力大，春白茶这么好，为啥还有人买秋白茶？
发布时间：2022/04/13 作者：admin 阅读( 65)
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
清晨出门，深深地吐纳着新鲜空气。
这样的空气，与往常有了不同，是春天的气息了，鲜妍的，簇新的，真真切切。
春天来了，一切都不一样了。
万物都在新生中，即便是再迟钝、再麻木的人，也会觉得快乐一点点。
只一点点，就已经足够了。
然而，古代的文人墨客却对“悲秋”情有独钟。
从《楚辞》里写的“悲哉，秋之为气也”；
到杜甫的“无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来”；
再到《红楼梦》里林黛玉动辄感慨，“已觉秋窗秋不尽，那堪风雨助凄凉”……
似乎，秋天一直是萧瑟而惨淡的景象。
但无论怎样，总也抹煞不了春的生机盎然，秋的果实累累，故而在大家的习惯中，人们往往会省略夏与冬，用“春秋”表示一年。
春天象征着早晨与开始，秋天则无疑代表傍晚与结束。
此时，太姥山的高山茶园里，有山，有树，还有纯白的雪。
白茶树在春风里摇啊摇，眼前这幅山水画，也比往年更加灵动，更加洁白无瑕。
春天，就像李叔同说的：华枝春满，天心月圆。
《2》
每年的春天，都是茶友们最渴盼的一段日子。
大家纷纷来询问，春白茶什么时候开采？什么时候上市？我什么时候能喝到？……
俗话说，好事多磨，心急吃不了热豆腐。
即便是再着急，也要等待制作精良，烘干到位的春白茶。
那些提早上市，没有经过烘干，一晒到底的白茶，干度不达标，是不值得买的。
而有一天，茶友来直播间提了个问题。
“白茶春天的好还是秋天的好？是不是一般秋天就不采白茶了，为了茶树更好地生长？”
看到这个问题的瞬间，脑海里顿时就想到了两个字，“悲秋”。
大家总是不看好秋天，认为植物到了那个时候，就应该休息了，为来年发芽做准备，不要再像春天那样蓬勃生长了。
其实不对。
按照顺序，我们先来回答第一个问题：白茶是春天的好还是秋天的好？
决定白茶品质的因素有三，分别是产区、工艺、储存。
产区好，工艺好，储存好，就是好白茶。
茶叶的产区，就像是一个人的家庭环境，从孩子呱呱坠地开始接触到的就是家庭。
虽说成功和后天努力密不可分，但原生家庭条件好的人，起点也会更高一些。
同理，产区好一些的白茶，本身茶青品质好，未来成为高端茶的概率，便提高了许多。
好的产区，需要有适宜的温度，柔和的光照，清新的空气，充足的水汽，富含氮磷钾等微量元素的土壤等。
正所谓，好山好水出好茶。
太姥山高山茶园里，由优越自然条件孕育出来的茶树，品质自然很高。
当然，先天条件好的茶，再辅以好工艺，则是锦上添花。
底子好，再加上工艺好，必然能惊艳四座。
大多出身高山茶区的白茶茶青们，都经由经验丰富，尽心尽责的制茶师接手，被细心的日光萎凋，低温慢烘，最终成为一款好白茶。
制作完成后，封箱保存，密封干燥，离墙离地放置。
当考量了以上三个因素后，才能判断这款白茶是好是坏，值不值得购买。
《3》
同样是产区好、工艺好、储存好的白茶，不论春茶、秋茶，都是好茶。
春天采的白茶一定比秋天的好吗？倒也未必。
因为在春白茶里，也有产区一般、工艺粗糙、储存马虎的存在。
所以，我们不能简单通过季节来认定一款白茶的优劣，不严谨，也不准确。
在品质相当的前提下，春白茶与秋白茶，各有风味，各有特色。
春白茶的品类多，有白毫银针、白牡丹和寿眉，而秋白茶的品类比较少，大多数是采寿眉，少量是白牡丹。
不过，秋茶季因为节气众多，也诞生了很多款节气茶，如立秋茶、白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶等。
春天的大地生机盎然，色彩纷呈，草是青的，树是绿的，花是艳的，水是清的。
如果把春天比作一个小姑娘，那她必然是俊俏清纯，顾盼生辉的。
所以，在这样的季节里采摘的春白茶，浑身都散发着一种清新而芳香的气息。
并且因为天气冷，乍暖还寒，春白茶里的叶绿素含量高，汤水清新鲜爽，香气清莹空灵。
一句话总结，那就是把“鲜”字贯彻到底。
而到了秋天，茶树们无声无息地度过了炎夏。
秋风不缓不急，款款而来，秋高气爽，万里无云。
“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄”，这是秋天最好的写意。
但是，即便度过了夏天，夜晚的温度下降，山风清冽微凉，但白天依然要承受“秋老虎”的胁迫。
秋是成熟老辣的象征，在忽冷忽热间，秋白茶生出了极甘甜的内质。
茶叶里充盈着甜美的芳香物质，冲泡之后，甜花香阵阵，伴随着草药香，汤水淳和柔嫩，稠滑饱满，活力四射，热情奔放。
如果说春白茶是“小清新”的南方佳人，那秋白茶就是英姿飒爽的北风佳丽。
同是太姥山的高山白茶，同样有着如此优越的表现，能说谁好，谁不好吗？
只能说，大家根据个人喜好，以及喝茶口味，挑选适合自己的，便是最好的。
《4》
再来回答第二个问题：
秋天采白茶，会让茶树“营养不良”吗？
答案是，不会。
秋白茶的采摘，是适量的，适度的。
凡事都讲究一个道理，过犹不及。
到了秋季，茶树会进行二次发育，不过并不像春季那样蓬勃迅速，而是放缓了脚步。
在白天的时候，秋阳明媚，温度适宜，茶树们在不停地进行光合作用，储备能量。
这些能量，一部分被发派去长新芽新叶，而一部分则被留起来，过冬用。
要知道，新生的芽叶，能够让茶树进行更多的光合作用，积累更多的能量。
到了晚上，温度低，呼吸作用弱，能量消耗少，这样慢慢地茶树体内存有的物质变多，能促使其更快更好地生长。
换言之，茶树的内质，不是固定不变的，而是不断积累、不断生发、不断释放的过程。
有消耗，就有补充。
因此，在秋茶季的时候，茶树仍然在发育，在积累。
到了秋白茶采摘的时候，已经是能量满满的，能为茶青鲜叶提供充沛的养分。
大家知道，每一种植物都有自己的习性，并且在不同的地区，生长情况也会有差异。
比如，北方的农作物通常是一年一熟，华北一带是一年一熟或两年三熟，南方是一年两熟甚至更多。
福鼎处于福建，福建位于南方沿海，属于亚热带海洋性季风气候。
因此，温暖湿润，降雨丰富，适合很多作物的生长。
白茶树在我们福建，在适当且合理的前提下，一年采两季，完全没有问题。
直到秋茶季结束了，茶树才真正进入休养生息的状态，到明年春天再来爆发。
《5》
白茶的一生，丰富多彩。
春夏秋冬，在季节的轮回里，不断变更。
从充满生机活力的春，到秋风萧肃的秋，直到冬天来临，再把自己重新交给大地。
在蜕变中，孕育新一轮的成熟与丰收。
春花灿烂，秋月静美。
茶虽带着季节的特点，却又不完全相同。
春白茶的清凉鲜嫩，秋白茶的鲜妍靓丽，给大家更多的选择，同时也丰富了白茶的品类。
你喜欢清纯还是热情，喜欢清冽还是柔媚？
其实不必纠结，白茶里都有，任君挑选。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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