红茶、绿茶不适合长期存放，为什么白茶却可以长存，背后答案来了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中国人喝茶，在意的是品味。

好茶，值得品的有它的外观，有香气，有滋味，当然还有韵味。

其中韵味，深远悠长，只叫人沉浸其中，不愿意醒过来。

就像是编织的那一场美梦，梦不到最后，无论是眼睛还是精神世界，都在不断劝说着自己，再梦一会吧。

品质出众卓绝的好茶，带来的无限遐想，带来的饮茶情趣，只有沉下心去感受才会真正了解。

百忙之中，忙里偷闲为自己泡上一碗好茶，岂不妙哉？

茶席布置得极为素净雅致，整体看起来赏心悦目，花瓶里带着露水的桂花在释放着幽香。

此情此景下，好一支桂花，又香又美，人人爱。

品质出众的好茶，带来的不仅仅是味蕾上的享受，还有精神世界的舒缓。

一杯一盏间，肉眼可见的祥和。

闲适的生活，一杯茶便可以满足大家的需求。

《2》

如今市面上，可供大家选择的茶叶数量真不少。

从大方向看，有红茶、青茶、白茶、黑茶、绿茶和黄茶。

再继续细分，还可以分为小种红茶、红碎茶、武夷岩茶、铁观音、白牡丹、白毫银针、西湖龙井、碧螺春……

真可谓是百花齐放，百家争鸣，令人应接不暇。

茶叶种类这么多，想要选到一款适合自己的茶，便需要花时间去了解，去钻研，去探究，去分析，才不会选错茶。

细心的茶友也发现了茶圈中一个被众人默认的规矩，想喝老茶要去白茶、黑茶中选择，而红茶、绿茶则与老茶没有关联。

此时，新茶友们便会提出疑问，为什么白茶可以存老，而红茶、绿茶不行呢？

这个问题的答案，得慢慢说出来。

为什么白茶可以长期存放，主要是因为其简朴的工艺。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

萎凋，简单来说，就是失水。

将采下来的茶青及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，让其进行自然脱水。

萎凋至白茶的含水量在15%-20%左右的时候，便到了烘干这一步骤。

利用文火慢烘的方式，将白茶的含水量控制在低于8.5%以下。

讲解了一番白茶的主要工艺，可以发现它的制作步骤是比较简单的，没有杀青也没有揉捻，茶叶中的养分较完整地留存其中。

在存放的过程中，白茶中的养分就会与微量氧分子发生反应，从而形成新的物质。

比如，随着陈化年份增加，茶叶中的咖啡碱以及茶多酚数量会逐渐减少。

而黄酮类物质会随着存放时间的增加，而逐渐丰富起来。

根据种种表现，白茶便有了一年茶，三年药，七年宝的美称，具有越陈越香的特点。

《3》

红茶、绿茶不推荐存成老茶，是茶圈中的共识。

曾经，有一位茶客看了一篇关于绿茶不能长期存放的文章，在评论区留下了那段骇人听闻的故事。

他说，谁说绿茶不能长期存放，我曾经喝过在山西老宅地下存了30年的绿茶，喝起来滋味很好。

你就是没有喝过，手上没有资源，才会吃不到葡萄说葡萄酸吧。

呃……

真是冤枉！

说句实在话，暂且不论这茶存放的年份是否真实，从老宅下面挖出来的怎么听起来很恐怖呢。

想一想，这地底下会有多少微生物啊，它们是好还是坏，这得靠专业的仪器测试。

但不可否认的是，定然会存在一定的危害性，多大多小就不得而知了。

再者，地下水分充盈，将茶叶存放在地下，简直就是自找变质。

茶叶又不是女儿红，存在地下的时间都不用太长，变成劣质茶是必然的。

接着再结合绿茶的工艺来看，它主要工艺就是杀青。

经历过杀青的茶叶，内在的物质早已经失去了转化的能力，存放太长时间，根本无济于事。

另外，绿茶杀青后，茶多酚较多保留了下来，这类物质是很容易被氧化的，一旦被氧化风味就会大打折扣。

因此，很多爱好绿茶的茶友，便会专门买一个小冰箱用来放未开封的茶，希望可以将其的风味保留更长时间。

市面上多数绿茶外包装上都写着，保质期在12-18个月左右。

而红茶属于发酵程度较高的茶，在制作的过程中大量物质已经发生了转化，长期存放也没有任何价值。

当红茶、绿茶拿到手后，趁早将其喝到肚子里才最保险。

将其存成老茶，完全就是揠苗助长。

《4》

白茶虽可以长期存放，但并不是所有茶存了多少年都是优质老白茶。

或许，这样的话在某些人听来有些无法理解。

在他们看来，只要年份够了，白茶品质就是出众的，就是卓绝的。

实际上，并不是这样的。

白茶想要越存越好，茶叶的内含物质需要丰沛，储存方式需要到位，不然花费再长时间也是无用功。

白茶之所以可以长期陈化，就是因为其工艺简朴，将大量的养分留存，在储存的过程中，营养物质与微量氧分子会发生反应。

由此可以看到，养分以及微量氧分子是白茶陈化的动力。

试问，如果一款茶叶品质存在问题，养分稀缺浅薄，微乎其微，那么它可以越存越好吗？

答案是，否定的。

再问，如果一款白茶用真空包装存放，内部没有微量氧分子，它可以越陈越香吗？

答案同样是，否定的。

可见，想要拥有优质的老白茶，它的品质是非常关键的。

选茶，推荐选择高山白茶。

高山上，从温度、光照、水分、空气质量以及土壤肥沃程度来看，都极其适合茶树积累养分。

优质茶青，茶农们在制作的时候是不会掉以轻心的，会利用到位的工艺制作它，将其的养分完整保留。

存茶，推荐用三层包装。

所谓三层，指的就是铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱。

将制作完成的白茶，存放在密封、防潮、避光、无异味的环境内，避免外界环境对其品质造成干扰。

三层包装虽然密封性能好，但不必担心其中没有氧分子可以与茶叶发生反应。

包装的时候是手动将其中多余的空气挤出的，并且茶叶与茶叶交错在一起，会留下些许的空气。

空气中含有的氧分子足够让白茶物质发生转化，让其具有越陈越香的特点。

《5》

老茶，一直都备受瞩目。

因为它经历了漫长岁月，身上有时光赋予它的魅力。

时间是无价的，是一去不复返的。

在漫漫岁月中，白茶会变得成熟，会变得内敛，会变得稳重，会变得与新白茶截然不同。

想必茶友们喜欢老茶，最爱的便是它的那股韵味。

然而，并不是所有茶都适合存成老茶，就像每个人想走的人生路是不一样的。

绿茶、红茶等是不推荐长期存放的。

喜欢老茶，请去白茶、黑茶中寻找，并且在选购的时候，要注意茶叶的品质以及储存方式。

不然，花了大价钱将茶买回家，得到的茶叶品质不尽如人意。

这可亏大了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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