一篇写给新茶友的文章，从白茶分类到储存，教你快速喝懂白茶
发布时间：2022/04/08 作者：admin 阅读( 66)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位常年在外出差的朋友终于得了空。
于是乎，约着来喝茶。
聊茶，聊她外边的所见所闻，聊生活的小事，一时间竟然忘了时间。
转眼间，夜幕降临，华灯初上。
朋友是位花鸟画的爱好者。
她学习的方式，是以自学为主。
听她这么一说，我开始感兴趣，毕竟专门报一个班，时间有些不够用。
她说，想要自学的话，要有长远的目标和想法，要有计划，有步骤，按部就班。
先学习简单易上手的，再学习复杂困难的，循序渐进是最好的学习方法。
比方说，有些花朵或者枝干，形态有些相似，那么在学习的时候可以选其中较为常见的一种作为范本，慢慢练习。
要是看到什么，就抓什么的话，反而会什么都学不成。
另外，学习的时候一定要有耐心，不可因为一时的困难而放弃。
坚持不懈，用对方法，学好从未接触的事情其实并不难。
《2》
学习，是一个漫长且艰难的过程。
会遇到坎坷，会遇到挫折，会遇到困难，会遇到只想丢掉手中的笔，躺下休息的时候。
这一切，都要靠坚强的意志力来控制自己。
除了要自我约束之外，还需要掌握正确的方法。
若是用错方法，盲目地去做一件事情，最后只会无功而发。
恰好最近有不少新茶友有这样的困惑：一个新手，如何快速了解福鼎白茶？
刚开始接触一个新事物的时候，大家的想法是统一的，想快速掌握。
然，每种事物的内容都是很宽泛的，并不是想要快速掌握，就可以做到。
任何事情都需要循序渐进，心急吃不了热豆腐。
刚开始接触白茶的时候，可以先将它的品类认识清楚。
常见的白茶有，白毫银针、白牡丹以及寿眉。
没有接触过白茶的茶友，乍一听这些名称都会有点迷惑，所以先了解概念很重要。
白毫银针，是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶。
银针算是顶级白茶的存在，是春茶季采摘的第一批茶叶。
按照往年的情况来看，白毫银针多数是在3月上中旬采摘。
算是白茶这个大家族中老大哥的存在。
而白牡丹，则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定的工艺制作而成。
白牡丹是紧跟在白毫银针后面开始采摘的。
有些新茶友听到白牡丹这个名字的时候，或许会想这是花吗？
实际上，人家是白茶。
在白牡丹采摘的末期，春寿眉便出场了。
春寿眉是以，大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料，经过特定工艺制作而成。
一般情况来说，寿眉的采摘标准为一芽三叶、四叶，看起来更加大方。
寿眉按照季节划分可以分为春寿眉和秋寿眉。
顾名思义，春寿眉，就是采摘自春季，秋寿眉采自秋季。
将各个品类了解清楚后，便可以进行下一步。
《3》
茶，是用来喝的。
既然想要学茶，肯定是以喝为主。
那么该如何冲泡，如何品饮，接下来一一说明。
冲泡白茶，推荐白瓷盖碗。
白瓷盖碗不吸香，不吸味，可以还原白茶最本真的风味。
建议使用标准大小的盖碗（100-110毫升），可以更好地控制注水量。
冲泡白茶投茶5克，注入沸水。
注水结束后，立即合盖迅速出汤。
快出水（7-8秒内完成注水到大部分茶汤倒出的步骤）需要多多练习，便可以熟练掌握。
出汤速度对茶汤风味的影响非常大，要是不小心坐杯闷泡，便会导致泡出来的汤水滋味苦涩。
为了确保泡出来的茶汤滋味曼妙，那么在冲泡上需要多注意细节。
品茶的时候，可以分为两个步骤，一是闻香，二是品汤。
闻香时，可以先闻干茶香，盖香，挂壁香以及闻叶底。
闻干茶香前，用沸水将盖碗烫洗一遍后，将干茶投入盖碗，合上盖子上下轻摇三下，将盖子呈贝壳状揭开一个小口，凑近闻香。
出汤完毕后，迅速揭盖闻香，此时盖子上氤氲着馥郁的茶香。
闻盖香的时候，速度一定要快，不然很容易错过某种香气。
另外，闻盖香分为三个层次，有前调、中调、尾调，可以感受不同沸点的茶香。
闻挂壁香的时候，当茶杯中的汤水喝完了，便可拿起杯子闻香。
闻叶底一般都是在这泡茶不再继续喝的时候，去感受叶底的气息。
如果还要继续冲泡的话，那么不建议闻叶底。
闻香之后，便到了品茶的环节。
小口将茶汤啜入口中，细细感受汤水的韵味。
优质白茶的风味，是以清鲜、清新、鲜爽为主，喝到口中如沐春风。
清甜爽口是对白茶最基本的要求，茶香落水，稠滑的汤水包裹着茶香，在啜茶的时候便会在口中泛起。
回甘生津的感觉极为强烈且迅速，口腔沁凉，极为爽口。
懂得好茶是什么风味，才具有辨识其他茶叶品质的能力。
《4》
在学茶的过程中，或多或少都会买茶。
像前文所说，想要学茶，必定需要喝。
手中的茶，要么是朋友赠送，要么是自己购买。
只不过，无论是从哪里得来的茶叶，在储存的时候都需要多花一些心思。
如今市面上的白茶，包装五花八门。
有木箱、紫砂罐、陶罐等。
这些包装用来存放白茶，其实一点都不妥当。
白茶很怕潮湿，要是将茶叶存放在不密封的包装内，那么空气中的水分子就会进入内部，与白茶发生反应。
水分超标的白茶，在存放的过程中，容易出现重度发酵的情况，从而生出各种异味杂味。
这样一来，茶叶的品质就会变得很糟糕，在品饮的时候，喝不出最原本的味道。
最可怕的是，有些新茶友并不认为那些异味杂味是茶叶存坏的表现，而是茶叶自然陈化出来的味道。
不自知地将茶喝到肚子里，对身体的伤害非常大。
为了避免将茶存坏，在存茶包装以及存放环境要留心。
有部分新茶友会选择铁罐小份装的白茶，数量比较少，适合新手尝鲜。
铁罐并不适合长期存茶，用它装着的白茶，趁早喝完为宜。
若是买回来的茶叶数量较多，建议使用三层包装。
分别用铝袋、食品级塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱保存，袋子的袋口用麻绳扎紧，确保密封性。
纸箱上的缝隙都用透明胶带密封紧实，免得空气中的水分以及异味进入内部，对于茶叶品质造成影响。
将包装好的白茶，放置在干燥、阴凉、无异味的环境内，确保万无一失。
《5》
学习，其实是一件很快乐的事情。
就像小时候的暑期，期待开学。
期待拿到新的书本，期待开始学习新的知识。
近期正值开学季，学子们纷纷开始新学期的校园生活。
网络上一直在传，神兽归笼。
不禁哑然失笑。
世界上有太多东西需要我们去学习，去掌握。
有的人爱好是白茶，想要去深入了解，去深入体会。
那么便需要从最基本的开始学。
从品类，冲泡、风味以及储存，慢慢学习。
茶，其实是一个涵盖丰富内容的物品。
学茶，并非一蹴而就，而是日积月累。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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