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新白茶不能喝,3年以上的老白茶才行?喝茶10年,你怎么还不懂呢

发布时间:2022/04/08 作者:admin 阅读( 46)

丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


福州今日,雨夹雪。


米粒大的雪,砸在挡风玻璃上,迅速弹开,化成水滴滑落。


要在福州市区看一场像样的鹅毛大雪,颇有难度。


倒是朋友圈里,被雪景刷屏。


瑞雪兆丰年,今年的春茶品质,值得期待!


低温、寒潮、倒春寒、下雪……这些天气,无不给茶树带来一场考验,同时也可以让春茶的品质,进一步提升。应时应景,翻出了2018年的一级春寿眉。


嗯,这是那年倒春寒下的春茶,品质非同凡响。毫香如同影子暗卫,牢牢地跟随在花香与药香之后,成熟感瞬间裹挟你的味蕾。


茶汤醇厚度,自然不用多说,就像是小米粥啊!


还沉浸在2018一级春寿眉惊人的表现力中,看到一则新留言弹出。


“我听说新白茶是不能喝的,要喝就喝老白茶。”


嗨,又是从哪儿道听途说的呢?


《2》


白茶是可以长期存放的。


主要的原因是因为白茶那简朴的工艺,将养分完整地保留在叶片中,让它拥有继续陈化的动力。


在陈化的过程中,白茶中的滋味物质不断与微量氧分子发生反应,从而形成新的物质。


于是乎,白茶可以在岁月中,不断向老白茶迈出步伐,成为不少老茶客的心头好。


只不过,因了老白茶的火热程度,关于它的谣言四起。


有人说,白茶陈化时间不到1年的不能天天喝,唯有陈了3年及以上,成为了老白茶才可以频繁喝。


这个说法,错得离谱。


陈化时间不到一年的白茶,可以称为新白茶。


刚刚制作完成的白茶,此时的它,滋味物质处于最为活跃的状态,泡出来的茶汤鲜香爽口,喝到口中如沐春风。


若是它的品质出众,天天喝未尝不可。


像村姑陈,在新白茶刚上市的时候,都是天天喝。


并且,从新白茶中收获了极致的嗅觉、味觉盛宴,让人只想沉浸其中,不要醒过来。


喝一泡新茶春寿眉,它的花香、毫香、草药香是那般的馥郁,汤水醇厚滑嫩,含在口中,香气四溢,汤水抚慰着唇舌,被治愈了。


高山白茶上,芽头上都覆盖着厚实的白毫,将其摄入,等同于为身体补充茶氨酸。


茶氨酸属于氨基酸中的一类,可以为身体补充元气,起到舒缓精神的效果。


试问,有着如此美妙的喝茶体验,且蕴含着丰富的营养物质的白茶,真的不能天天喝吗?


不喝,反倒是自己的损失。


茶友们可以根据自己的口味,去选择喝新白茶还是老白茶。


《3》


老白茶值得天天喝,这点也没有说错。


只不过,真的什么老白茶都可以天天喝,并且喝到身体里有好处?


这还真不一定。


毕竟,人有好人、坏人之分,老白茶也有。


老白茶里面,有分真假老白茶,也有分优劣老白茶。


若是将品质存在问题的老白茶喝到肚子里,反倒是不健康的。


比如,一位新茶友的经历。


这位茶友曾经在某篇文章下面留言说,自己的口粮茶便是10年陈的老茶。


看到后,只觉得“壕”无人性。


只不过,当看到茶友发来的图片后,忍不住心疼茶友的肠胃3分钟。


那些号称是老白茶的茶饼,黑乎乎的,黑漆漆的,看起来根本不是什么好茶的模样,分明就是做旧茶。


做旧茶,就是利用做旧工艺,人为刻意地让其看起来苍老,没有生机,有了岁月的模样。


实际上,经历过做旧工艺的白茶,叶片内部含有的养分已经大量流失,所剩无几。


将有着如此品质的白茶喝到口中,不会得到任何正面效果。


再者,常见的做旧工艺有渥堆、暴晒以及高温烘干,在制作的过程中,因为过度发酵的原因,茶叶内会不会生出某些有害物质,摄入体内对身体会造成影响,这些我们不得而知。


但是,将风险规避才是正解。


面对这样的如此“高年份的白茶”,天天喝,实则是遭罪。


《4》


无论是新白茶,还是老白茶都是可以天天喝的。


咱们要在意的,是品质。


只要品质好,养分充足,将其喝到身体里,都是有好处的。


那么,如何去选择一款优质白茶呢?给大家说3个要点。


要点一,产区要出色。


俗话说,高山云雾出好茶。


高山茶园,不论是温度、光照、水分、空气质量还是土壤,都极适合茶树生长。


像福鼎太姥山高山茶园的海拔在600米及以上,海拔每升高100米,温度会降低0.6摄氏度。


换言之,太姥山高山茶园的温度会比平地茶园低4-6摄氏度。


在适当的低温下,茶树为了可以抵御严寒,会不断积累内含物质。


并且,茶树为了保护娇嫩的芽头,会生出厚实的白毫。


这些白毫不仅是毫香的提供者,还蕴含着丰富的茶氨酸,高山茶园出品的茶青,养分较平地茶更丰沛。


要点二,工艺到位。


制作工艺是将养分保留下来的途径。


白茶在萎凋的时候,讲究时效性,要及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上,进行日光萎凋。


日光萎凋结束后,便到了烘干这个步骤。


利用文火慢烘的方式,将白茶的含水量烘干至低于8.5%。


在精湛的制茶技术下,白茶中的内含物质较完整地保留了下来。


要点三,仓储得当。


白茶在制作的时候,对含水量有着严格的要求。


在储存的时候,为了让这个指标不发生变化,便需要满足密封、避光、阴凉、防潮、无异味等要求。


这些要求是对存茶包装以及存茶环境的要求。


想让白茶越存越好,推荐使用三层包装,分别用铝袋、食品级塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱,层层密封。


接着将装好的白茶,离墙离地存放在恒温恒湿的标准仓库里头,如此茶叶的品质才可以一如既往地好。


大家在选茶的时候,定然要选择“三好白茶”。


《5》


喝茶,是件欢喜的事情。


将品质出色的好茶喝到口中,汤水的清甜、鲜爽,便会直接俘获味蕾。


味蕾得到抚慰,心情就会变好。


这就像蝴蝶效应一样,小小的风会逐渐扩大。


优质白茶,不论是新白茶还是老白茶,都是可以天天喝的。


选择新白茶还是老白茶,看的是个人喜欢,喜欢什么喝什么。


所以,并不存在新白茶不能频繁喝,老白茶才可以。


这样的说法,完全就是无稽之谈。


好茶喝的是香气、滋味和营养物质,而不是年份。


不要被年份蒙蔽了双眼,本末倒置。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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