白茶知识合集：

【白茶】

始创于福建建阳水吉，品种来自于政和，生产有200年历史。现在最出名的是福鼎白茶。

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【白茶的加工工艺】

鲜叶采摘—萎凋—干燥

萎凋：把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上，是为了让鲜叶失去一定的水分。

干燥：自然干燥或低温烘干（40-45℃）

因为工艺简单，所以是最接近天然的一种茶，且放的越久，茶叶当中的内涵物质可以继续陈化，同样的茶，存放的年份不同，口感也不同，这也是白茶越放越有价值的原因。

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【白茶的分类】

白毫银针、白牡丹 、寿眉、月光白

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【白毫银针】：大白茶肥壮单芽制成，满披白毫，身形似针；汤色鹅黄清澈明亮，毫香带甜，滋味醇爽；茶叶源头一致年份一致的情况下，白毫银针最贵。

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【白牡丹】：一芽一叶或二叶，绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛若花蕾初开的白色牡丹。带花香带毫香，也是我个人最喜欢喝的一个品类。

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【寿眉】：三四叶带梗，有分春寿眉和秋寿眉，市场上秋寿眉的量是最大的，因为散茶体积大重量轻不好存放，所以一般都是压成茶饼。如果有存放了多年的散茶，那口感定是不错了。大多煮茶用的就会是年份较久的寿眉。

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【月光白】：采茶在子夜以后到早晨太阳出来之前，凌露而采，要求采摘一芽一叶的大叶种茶树鲜叶。虽然它来自云南，树种也是大叶种，有些茶友会认为是普洱茶，但是因为它的制作工艺采用的是白茶的制作工艺，本来六大茶类的划分就以工艺做为划分，所以按照六大茶类的划分方法，月光白归在白茶类。

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