老茶客总结，冲泡白茶的投茶量，太实用了，盖碗、玻璃杯都能用
发布时间：2022/04/28 作者：admin 阅读( 83)
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说起来，身边朋友对村姑陈的盖碗都特别热衷。
每次过来喝茶，看到博古架上的盖碗都会称赞一番。
这背后暗藏的深意便是，我看中它了，你送给我。
此时，假装听不懂，为大家分茶，招呼大家趁热喝茶。
看吧，装傻是一个无声拒绝的好办法。
要知道，那些个盖碗都已经绝版，制作它的师傅也早已退休了。
属于有钱都买不到的孤品，断不会轻易送出去。
毕竟，限量版、孤品，对于女孩子来说是特殊的存在。
用一只精美绝伦的盖碗泡茶，这杯茶似乎都会更合心意。
有时候，个人心境对汤水的风味有着不小的影响。
一只赏心悦目的盖碗，一把锤纹的公道杯，整齐地摆放在茶盘上，装点着雅致的茶桌。
随手一拍，和着光影很有意境，很是好看，让人心之向往。
此时轻轻将椅子移开，缓缓坐下，为自己泡一杯香茗。
周身茶香萦绕，妙不可言。
《2》
平时喝茶，都是用那只出镜率最高的白瓷盖碗。
大肚子盖碗，海纳百川，有容乃大。
不管是一芽三叶、四叶的寿眉，还是条索略粗壮的老丛水仙，抑或者全是芽头的白毫银针、金骏眉，皆可冲泡。
可使用的范围极广，实用性很高。
并且盖碗作为冲泡优质好茶的首选，它的优点值得细细说一说。
与玻璃杯冲泡不同，盖碗泡茶讲究快进快出，快速实现茶水分离，泡出来的汤水风味更佳。
若是让茶叶在盖碗内与水长时间接触，叶片内的滋味物质会过量释放，从而导致汤水滋味变得浓重苦涩，不那般好喝。
所以一直以来都推荐大家在用盖碗泡茶时，注水以及出汤时间需要控制得恰到好处。
让滋味物质释放得均匀，使得汤水清新清润，鲜爽甘甜。
平时泡茶，都是用100-110ml的标准盖碗，投茶5克。
这样的茶水比例是多年积累下来的经验，泡出来的汤水更加符合大部分茶友的口味。
事实也确实如此。
举个最简单的例子，泡一碗2021一级春寿眉。
取出马口铁罐装的白茶，用克秤称茶5克，投入温热的盖碗内，闻香后，便可以开始冲泡。
将烧开的沸水注入标准大小的盖碗内，距离碗沿还有1-2毫米的地方停止，
尽快提起盖碗出汤，在7-8秒内完成注水以及大部分茶汤倒出的步骤。
细啜一口汤水，入口只觉得柔润细滑，就像是一块滑嫩的牛奶冻。
鲜爽清甜感在口中弥漫，犹如春风拂面那般舒爽、畅快，一时间忘记现在是冬季。
就像是啃食一根沾着露水的嫩黄瓜，咬下一口，汁水在口中四溅，清新怡人。
稠滑细腻的汤水，不断抚慰着唇舌，具有治愈的能力。
咽下浆感十足的茶汤，回甘和生津的感觉极其强烈，不一会口中便满是清甜，润泽舒爽。
有着这般风华的茶汤，谁会不爱呢？
《3》
除了盖碗泡茶，其它茶具也可以泡茶。
有些上班族，在办公室摆上一套盖碗，多少都会有些惹人注目，太过张扬。
再者，工作忙起来可能都会觉得用盖碗泡茶太麻烦，从而忽略它。
于是乎，更加简单的泡茶方法孕育而生，便是玻璃杯泡茶。
将干茶投入玻璃杯中，注入沸水后，静待片刻便可以喝茶。
不管多么繁忙，都可以端起玻璃杯喝上一口热茶，不仅解渴，还可以舒缓紧绷的心情。
只是，用玻璃杯泡茶，并不是随便泡、盲目泡，想要茶汤好喝，也需要注意方法。
玻璃杯泡茶，茶叶与水基本上难以实现茶水分离，叶片会一直浸泡在水中。
此时，茶叶会不断释放内含物质。
因为这个原因，玻璃杯泡茶时，投茶量需要严格控制，要是投茶过多，只会导致泡出来的茶汤滋味苦涩，不好喝。
所以玻璃杯泡茶，投茶量要秉持一个原则，宜少不宜多。
一般情况下，玻璃杯冲泡白茶，建议投茶1-1.5克，注水200毫升左右。
经过多次实验证明，这等茶水比例，即便茶与水长时间接触，汤水也不易苦涩。
茶友们在办公室喝茶的话，若是条件有限，没有办法使用克秤称茶，那便尽量少投茶。
宁愿喝味道偏淡的茶汤，也不要过量摄入苦涩味物质超标的茶汤。
原本就已经非常忙碌，喝到苦涩味重的茶汤，给味蕾重击，并没有起到舒缓的效果。
能忙里偷闲喝上一杯清爽的茶汤，也是生活的小确幸。
《4》
聊完盖碗泡茶与玻璃杯泡茶，有人提出疑问。
为什么盖碗投茶5克，而玻璃杯只需投茶1-1.5克呢？
这个问题，其实在上文中已经解释得非常清楚了。
主要原因就是出汤时间不同。
盖碗冲泡，讲究的是快进快出，快速实现茶水分离。
茶叶与水接触的时间短，5克茶在这个过程中释放出来的滋味物质恰到好处，泡出来的汤水风味正好。
喝茶，汤水的味道是关键。
而玻璃杯泡茶，茶叶与水处于长时间接触的状态，滋味物质在这个过程里会不断释放，若是投茶太多的话，只会泡出一杯滋味不佳的汤水。
可见，茶水接触时间，是投茶量不同的主要原因。
之前，便有一位茶友会错了意，将盖碗泡茶的投茶量运用到玻璃杯泡茶上。
先取出克秤称了5克茶，将其放入容量大概在300毫升的玻璃杯中。
此时，干茶的数量已经占据了玻璃杯大半的空间，接着往里边注入沸水，等待了大约3分钟左右。
端起杯子喝了一口，直言，苦到流眼泪！
再看玻璃杯中的茶叶数量，一眼望过去全是茶。
说句实在话，这茶一看就苦，根本不用尝。
茶叶中的滋味物质主要有三类，分别是茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。
咖啡碱以及茶多酚提供的便是苦味和涩味，而茶氨酸则是清甜鲜爽。
在茶叶与水接触的时间里，咖啡碱和茶多酚释放的速度更快，而茶氨酸会略慢一些。
一拳难敌四脚，茶氨酸不敌咖啡碱和茶多酚的数量，败下阵来。
这也是为什么玻璃杯泡茶投茶量过多会苦涩的原因，投茶量少一些，茶味中和，喝起来风味更好。
盖碗与玻璃杯，冲泡方法不同，茶水比例自然会有区别。
《5》
生活越来越便捷了。
日子越来越急、越来越枯燥，很少能沉下心来好好地喝一泡茶。
但是，将节奏放缓，让自己慢下来，不失为一种风雅。
生活总是自己的。
过得舒心与否，终究得看自己的选择。
在清晨时刻，在阳光明媚的日子里，坐在阳台上，端一只盖碗泡上一碗好茶。
在阳光的照射下，晶莹的茶汤折射出美丽的光影。
看起来好不可口，让人忍不住想一亲芳泽。
若是时间不够充裕，日常太过繁忙，用玻璃杯泡茶亦可。
只不过，玻璃杯与盖碗在泡茶上存在一定的区别，记住就好。
茶水比例决定的不只茶汤风味，还决定着当时的心情。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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