不同的玻璃壶，煮出来的白茶竟然味道不一样！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

李麻花败了一只玻璃壶。

她手指长，喜欢那种侧把的。

自己在家里用了几天，开心地拿来给我，说找到一把怎么煮茶都不会苦涩的壶。

哇，还有这种神器！必须要膜拜。

于是村姑陈召唤了蓝小笛，王小团，过来试......试壶。

第一次，为了跟李麻花对着干，王小团称白茶饼的时候，趁人不备，故意称了3.5克。

洗茶过后，烧开水，扔进去一煮，哇，那个苦哇。

苦到比喝黑咖啡还苦。

大家质疑的眼光投向李麻花，她百口莫辨，像滴血验亲的关键当口，甄嬛遭遇加了白矾的水，眼睁睁看着两个毫无血缘关系的人血液融为一体——满脸的不可置信和莫名其妙。

这家伙检查了水，检查了茶，最后检查到壶，终于给她找到机关——茶量太多。

始作俑者王小团被暴打出局。罚她去买糖年糕。

第二次，李麻花谁也不信，亲自上阵: 洗茶壶、烧水、称茶、洗茶、煮茶，全程自力更生，让我们三个人歪在一边吃年糕。

到第二壶茶煮好的时候，李麻花给我们三个人每人倒了一杯，得意地说，来，感觉一下有什么不同？

琥珀色的茶汤，晶莹剔透，盛在白瓷高颈杯里，有天鹅般的高贵。

闻一闻，香气扑鼻，花香盈盈。喝一口，汤水柔滑，没有涩味和苦味，温柔得像一泓清泉。

看到我们脸上的惊讶，李麻花更得意了。

我问她，你放的几克饼？她答：2016五彩贡眉饼，3克。

水量呢？答：300毫升。

咦，，比村姑陈平时用的那只壶，还多0.5克。壶小了，茶多了，为什么却不苦涩？

难道李麻花这小妞，人品比村姑陈好？

于是，金牛座的村姑陈，把自己那只大肚子的玻璃壶，卖力地洗刷干净，捧出来，要跟李麻花买的这只“小公鸡”别苗头。

添酒回灯重开宴。

一番洗刷之后，称茶、烧水、洗茶，投茶，初沸。

同样的300毫升水，同样的2016五彩贡眉饼，同样的3克。同样先烧开后投茶。同样初沸即出汤。

两个杯子里的茶汤，却呈现了不一样的颜色。

村姑陈的大肚子子玻璃壶所出的，是胭脂色。而李麻花的小公鸡所出的，是赤金色。

再尝一尝汤，大异。

村姑陈的汤，滋味浓郁，有着烈焰红唇般的劲道。李麻花的汤，清柔醇爽，有着空谷幽兰般的甘活。

吓，煮出来的茶汤，居然拥有冲泡茶汤才有的“甘活”口感，太震惊了。

这一次，连蓝小笛和王小团，也站到了李麻花那一边，纷纷对她表示赞赏，哼，这两个墙头草。

不可能，输给李麻花，本姑娘不服。

在李麻花得意洋洋的目光中，村姑陈终于发现，李麻花的那只壶，煮茶原理更加合理。

我自己的壶，大肚子，茶叶完全泡在汤中，与热水直接接触，并被360沸腾。泡在这样的沸水里，受到大力的浸泡，自然释放出更多的茶多酚和其它养分。

而李麻花的壶，小个子，还有个瘦长形的内胆。茶叶装在内胆里，与水的接触，隔着一片玻璃，只有玻璃底下几条小缝隙，能容许滚水进入茶叶中。

也就是说，这只有内胆的小壶，茶叶没有完全泡到沸水里，顶多只是被沸上来的水冲刷几次，茶叶被缓慢冲刷，能量缓慢释放，茶汤自然就清新灵动。

故而，大肚子里壶里的茶叶，茶叶被沸水冲击得上下翻飞在第一壶里就完全释放了能量，那样的大能量放出来，汤自然就浓了重了，要是没有控制好沸的时间，还会煮出苦汤来。

一个是上下翻飞，一个是轻柔冲刷，出来的汤，自然一个浓郁，一个清鲜。

仔细想了想两只煮茶壶的原理，发现，让茶汤轻柔的秘密，一个是茶叶品质要好，一个就是容器要适当。

用李麻花这种小公鸡壶，就算煮茶技术再烂，只要茶不要投太多，煮出来的茶汤都不会太难喝，简直就是手残人士的福音。

然而，大肚子壶，这种从古流传到今的器形，为什么今天煮茶会输给小公鸡壶呢？因为投茶量没有控制好。

要使用好大肚子壶，投茶量，沸腾时间，这两个要诀一定要把握好，否则，茶汤会惩罚粗心大意的你。

看来，煮茶的火候掌握，还真是门学问。

难怪老苏当年要说，活水还需活火烹。

知道了真相的我，没收了李麻花的那只壶。

霸气地告诉她，这是送我的小年礼物，鉴于她蹭了我不少好茶，这壶就不谢了。

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