莫干黄小茶：2018年黄茶中最值得一尝的玉米甜香！

今天给茶友们说的这款，是茶香记黄茶中的经典款，以下三点就能说明它的特别：

1、黄茶国家标准起草人沈云鹤大师，全手工闷黄的代表之作。

2、黄茶特征明显，玉米香，滋味甘醇，回甘持久，茶韵足。

3、中国黄茶的代表茶品之一，来自风景优美的莫干山高山生态茶园。

黄茶属六大茶类之一，但实为小众，种类非常少，目前就为有名的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽，而江浙一带也唯有平阳黄汤和莫干黄茶这两支。

黄茶当中按等级可分为三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。

黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。

世代传承·爱茶敬茶

沈云鹤受父辈的影响，一生爱茶敬茶，无论市场风云变幻，对于黄茶，他有自己的偏爱和坚持。

△沈云鹤 中国黄茶工作组组员 国家黄茶标准起草人之一

在世代做茶的沈家看来，制茶不只是谋求生计，是一种融进日常细枝末节的生活方式，更是一种传承的力量。

手工闷黄·无可替代

黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

闷黄工艺实难把握，各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。至今，也无法用机械取代，只能手工完成。

发酵，少一分则欠，多一分则废。稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响会非常的大。这些工艺目前只能是完全靠经验，花时间去感觉，去尝试，摸索和把控。

这只黄小茶的制作，需要制茶师傅日夜轮流看守，耗时两天两夜才能诞出这般甜香。

繁复的手工工艺，费时费力，成本也高。

现在能掌握闷黄这门技术，坚持做黄茶，且能够做出真正好黄茶的制茶师越来越少，想要喝到真正传统的黄茶，往往都需要定制。

能喝到沈老师出品的黄茶，真是茶人之幸。

莫干山高山茶园·树龄五十有余

沈家的茶园位于莫干山北面的高山山顶茶园，茶树均为1962年栽的无性系鸠坑良种，树龄已五十有余。

在江南一带，有这般树龄的高山茶园已不多见。

亮黄的茶汤中游走着竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香也止不住地往上扬。

汤感柔滑得如丝绸一般，过喉舒柔，自带山场小气候自然纯净之感。花蕊的蜜甜也一阵阵的弥漫着，让人好生回味。

黄茶的辨识度很高，它也经常被茶友们打趣地说「闭着眼抿上一口，也能辨的出来」。眼、耳、口、鼻，都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。

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