他是沈云鹤，中国黄茶工作组组员，国家黄茶标准起草人之一。

人一辈子很短，能把一件事情做好，就是很不易的事。「现在就想把黄茶做的更好，让我们六大茶类的小众茶黄茶能够走进千家万户。我没有做过其他行业，但是这辈子与茶为友，足矣！」

沈云鹤 黄茶标准起草人

说到沈老师与茶的缘分，那便可以追溯到父亲一辈。父亲在70年代初是乡镇企业茶厂的厂长，自小在父亲的熏陶下，茶在他的生活当中成了不可缺少一部分。

因为对制茶有着浓厚的兴趣，他便向厂里的骨干师傅拜师学艺。至今，茶在他生命里一直延续。

在三十年以前，也因机缘巧合，沈老师在自家村落附近，无意中访到了一片60年代种植的无性系鸠坑原种老茶园。经久无人打理的茶树，在这十几年的「放养」条件下，接受着自然的洗礼，纯净无比。

几经努力，沈老师终于在80年代末的时候将这片心仪已久的茶园承包了下来，就这么的下了决心，愿花一辈子的心血去护茶、制茶。

产于德清莫干山的莫干黄茶，是浙江仅有的两只黄茶之一。中国茶学泰斗庄晚芳教授对这只名茶非常重视，到德清考察时，曾鼓励沈云鹤要把莫干黄茶发扬光大。

即将失传的闷黄技艺

黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。闷黄工艺实难把握，各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道。

因茶而异的温度调整和时间调整，需凭多年的熟练经验，无法用机器取代。少一分则欠，多一分则废。从控火、笼被到抖布包，闷黄的每一道工序都需老师傅在一旁操作、守候。

由于黄茶的制作工艺繁琐，较绿茶的制作又多了一道只能纯手工操作的闷黄工艺，以至现在80%的莫干茶都是做成绿茶。

能够坚持做黄茶，且能够做出真正好黄茶的人，在整个莫干山，已是凤毛麟角，这令很多老茶人都扼腕叹息，唏嘘不已。

温柔的甜玉米香

莫干黄茶经历摊青、杀青、揉捻等工序。闷黄过后，绿茶的刺激性已逐渐褪去，茶性更为温和，即使是肠胃较为虚弱的朋友，也可放心的品饮。

黄茶的辨识度很高，它也经常被茶友们打趣地说「闭着眼抿上一口，也能辨的出来」。眼、耳、口、鼻，都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。

黄茶属六大茶类中的小众茶，茶品种类少，很多人都只闻其名，不得其香，没有喝过真正的黄茶。

黄茶中，根据鲜叶的成熟度，通常分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。从未喝过黄茶的朋友，可将这个黄大茶作为入门款，一尝便会为之惊艳的甜玉米香，定会让你为之沉醉。

一盏在手，喜润枯肠，直教人齿颊生香，在烦闷的午后，向时光偷一点生命，续一续这令人流连忘返的茶香。

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仅限2017年7月27日当日24点前有效。

冲泡方法

茶器：白瓷盖碗

投茶量：5g-6g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：沸水

储存方法：干燥、避光、避异味，常温储存即可。

储存方法

黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。无需冰箱冷藏，常温、避光、保持干燥储存即可。其香气、滋味经久不会散失，而且会更加浓郁。

茶香记，寻茶、问茶、荐好茶

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