新手入门，你该知道的绿茶知识(绿茶知识大全)
发布时间：2022/04/13 作者：admin 阅读( 50)
什么是绿茶？
绿是不发酵茶，为我国产量最大的茶类，也是历史最早的茶类。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。从公元8世纪发明蒸青制法开始，绿茶真正诞生，到12世纪出现炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶传说
相传，绿茶发源于湖北省赤壁市。元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新疆蒙古边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年（1391），太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
绿茶到底怎么定义？
用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶是绿茶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。它是历史最早的茶类，从公元8世纪发明蒸青制法开始，绿茶真正诞生。12世纪出现炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶常识你都知道吗
▌01
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国最早的地方史书《华阳国志》最早记录了有关中国种茶的历史，证明了四川峨眉山、蒙顶山地区是中国最早种植茶叶的地区。然而，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国。
▌02
目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，但是饮茶大国的排序却是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国...(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。
▌03
日本的茶树是从中国带过去的，陆羽的《茶经》传入日本后发展出了日本茶道，昭觉寺著名高僧圆悟禅师所写所著《禅茶一味》传入日本300余年，至今还被日本茶道奉为至宝。
▌04
兴盛于日本的抹茶，是起源于中国隋唐的末茶，就是将春天的绿茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用时再磨成粉末。明代中国人发明了炒青制茶法，就抛弃了末茶改用冲泡法，既能欣赏绿茶天然去雕饰之美，又充分享受绿茶的清香之味。
▌05
成都有超过30,000家茶馆，成都一半以上的生意都是在茶馆谈成的！成都人酷爱绿茶和花茶，最喜欢四川产的竹叶青和碧潭飘雪，成都人每年喝的茶可以装满七个西湖！
绿茶分类及绿茶制作工艺流程
如果按照绿茶茶叶的外形来分，有扁形、针形、曲形等。不过，太平猴魁绿茶，它属于尖茶，其茶叶外形扁、长、尖，因此，单纯按外形来分似乎有些困难。
另外，绿茶是未经发酵制成的茶，所以也可按照干燥和杀青方法的不同来分，倒是能大概分为四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
绿茶的品质特征是什么
绿茶是中国六大茶类之一，也是我国的国饮茶品，属于未发酵茶。因不同的制作工艺又分为：蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶。各种绿茶因制作工艺不同又各具其特点。
绿茶的鉴别方法，教你如何辨别绿茶好坏
绿茶的鉴别方法，可分机械鉴别及肉眼感觉鉴别两种，主要有以下方面：形状、色泽、香气、滋味、水色、叶底。
绿茶的冲泡
高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。冲泡时可采用下投法、中投法和上投法。
下投法：先放茶叶，再注入七分满的水；下投法适合冲泡普通的绿茶。
中投法：先倒入三分之一水，然后投茶，均匀摇香使茶叶充分吸收水份，然后再注入七分满的水；中投法适合冲泡高档的绿茶。
上投法：先倒入七分满的水，再将茶叶投入杯中，使茶叶自然吸收水份；上投法适合冲泡特级的绿茶。
绿茶的储存
忌潮湿：存放时相对湿度在60%较为适宜。
忌高温：最佳的保存温度为0—5%。
忌阳光：阳光会促进绿茶氧化，受日光照射后，茶叶品质变坏。
忌氧气：绿茶中的叶绿素、维生素C等容易与空气中的氧结合，氧化后使绿茶茶叶汤色变深，营养价值大大降低。
忌异味：茶叶具有吸异味性。
基本误区
我们对于绿茶存在很多误区，这种误区主要来自一段时间对绿茶的哄抬，比如单位采购、礼品馈赠等。
虽然现在绿茶在茶界算不上非常红火，但这些误区仍然存在。
1.嫩与老
一般要求鲜叶具有一定的成熟度，采摘标准为一芽二叶、一芽三叶。
名优茶，大都要求芽叶细嫩，有的要求一芽二叶初展，有的要求一芽二叶，还有的要求只采一个嫩芽。
嫩芽的确好看，于是购买的时候很多人会只选芽头，认为这样的茶才够档次。
喝茶，要舍色留味。用来喝，不用来看。
2.早与晚
一般要求鲜叶具有一定的成熟度，采摘标准为一芽二叶、一芽三叶。
最近是春茶季，茶农都在忙着准备“明前茶”。
“明前茶”很火，不管对茶了解是多是少，提到“明前茶”好像就失去抵抗力了。
上市的早，价格很高。可价格高不代表味道好。
因此一味求早，没有必要。
3.贵与贱
一般要求鲜叶具有一定的成熟度，采摘标准为一芽二叶、一芽三叶。
这里的“贵”不止是价格，还有代表"贵族”的名茶身份。
有名气的茶，市场总是混乱。
比如名气很大的龙井，很多人在喝龙井的时候往往就会纠结，是否是真龙井，是否为正产区，或是否经“大师”制作。
这么说并不是要否定龙井，只是如此喝茶，早已丢失了饮茶的乐趣。
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