冲泡绿茶时，先放茶叶还是先倒水？区别很大，很多人都泡错了

喝茶，在日常生活中是很平常的一件事，现在大家的生活水平都提高了，也越来越会享受生活，所以不少人没事的时候都会泡上一杯茶，修身养性、陶冶情操。

而绿茶是我国销量最高的茶类，也是很多人喝茶的入门款。绿茶的冲泡方法也比较简单，很多人日常就是抓一把茶叶，再倒点热水基本就泡好了，不似工夫茶那样麻烦。

但是如果对茶汤的口感有要求的话，还是得讲究一下冲泡方法。因为国内绿茶的品种繁多，产地、原料品质、制作工艺、以及等级都有不同，所以要根据每种茶的特点来冲泡，才能冲泡出清爽香醇又甘甜的茶汤。

▶有茶友说冲泡绿茶时，最忌讳先放茶叶再倒水，这是真的吗？

其实，这种冲泡方法叫下投法，是日常生活中最常见的一种茶叶冲泡方式。

可能比较讲究的茶客会觉着这种冲泡方式太过粗鲁，容易把那些细嫩的绿茶闷坏，影响口感。

但是，有很多谷雨后采摘的绿茶，叶片相对老一些、厚一些，这种绿茶用下投法冲泡，才能最大程度释放出茶叶中的精华，香气和滋味更好。

▶除了下投法之外，绿茶还有2种冲泡方法：

①上投法。

与下投法相反，此种冲泡方法是先倒热水，再放茶叶。

这种方法比较适合那种的茶叶细嫩多毫，茶骨重实，等级高的春茶。

在冲泡绿茶的时候对水温的把控也很重要，一般水温在85度左右，如果不知道怎么确定水温，可以把煮开的沸水晾个两三分钟再进行冲泡。

越是鲜嫩、高级的绿茶，水温越要低一些，免得把细嫩的茶芽烫坏，影响口感。

②中投法。

这种方法，介于上投法和中投法之间，一般在茶道表演中会用到这种方法。

具体操作是，先倒三分之一的热水，再投茶，片刻之后继续续水。日常喝茶的话，几乎用不到这种方式。

当然冲泡绿茶时，还有一个颇有争议的点，那就是关于要不要洗茶的问题。

▶绿茶需要洗茶吗？

首先、一般来说，鲜嫩的春茶无需洗茶。

因为绿茶是不发酵茶，茶中的精华都在前几道茶水中，尤其是嫩的茶芽，内含物质很容易被浸出，所以春茶洗茶的话会有些浪费。

其次、如果是无包装的散茶，那最好洗一下。

因为在制作、运输、储存过程中，难免会沾染尘土、细菌之类的，还是洗一下比较放心。

需要注意的是，洗茶的时候最好用放凉的开水快速冲洗，整个过程不要超过3-5秒。

有很多茶友会担心有农残，所以坚持要洗茶，其实洗茶是洗不掉农残的，因为农药是脂溶性物质，不溶于水。如果真的担心这个问题，那不如喝茶的时候尽量喝春茶。因为春茶一般采摘自清明前，那时候气温还偏低，没有什么病虫害，所以几乎是不打药的，这也是为什么懂行的都说春茶最安全。

而眼下很多春茶都陆续上市了，正是尝鲜的好时候。但是此时也容易挑花眼，不知道该怎么选，不妨看下这2种很受老茶客认可的春茶，说不定有你喜欢的呢？

√凤鸣毛尖

此绿茶是今年的春茶，因为是地方特色茶，所以名气不太大，但它价格不贵，并且凭借出色的品质，在老茶客中圈了很多忠实“粉丝”。

鲜叶原料特别鲜嫩，都是人工采摘自清明前夕。由于生长在高山茶园，多云雾缭绕，受阳光漫射较多，使得茶叶中蕴含了大量的芳香物质，所以长出的芽叶肥壮，香气馥郁。

它的制作工艺是国家非物质文化遗产项目，这是普通茶叶所比不了的。使用此工艺制出的绿茶，最大程度保留了茶叶中的氨基酸成分，所以口感特别鲜爽甘醇，香气浓郁，没有涩味。

成品茶的条索细长圆直，茶骨重实，色泽豆绿油润；汤色清澈明亮，散发着浓郁的板栗香；

茶汤入口，先苦后甜，口感鲜爽滑嫩，口舌生津明显，入喉滑爽清润；喝完之后，整个人都清爽了起来，身心愉悦。

√贵州凤冈的锌硒绿茶

此茶是贵州凤冈县的特色绿茶，国家地理标志保护产品。

当地有着悠久的制茶历史，古时候就有用茶用药的记载。当地的土壤中含有大量的天然锌硒微量元素，所以长出的茶叶中也含有丰富的锌硒元素，十分优秀。

此茶有扁形茶、毛峰茶和珠形茶之分，色泽绿润，汤色黄绿明亮，栗香味浓厚，滋味鲜醇甘甜。

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