绿茶攻略，想了解绿茶收藏这一篇就够了

一、 绿茶的概述：

绿茶是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的。保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的，绿茶也由此得名。

绿茶从世界上来看，产量仅次于红茶，而在我国却是主要的茶类，其产量在我们最多，位居六大茶之首。绿茶在我们的生产范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、广西、福建、贵州为我国的绿茶主要省份。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我们绿茶的主要生产基地。

二、绿茶的加工技术：

绿茶属于不发酵茶类（发酵度可忽略不计），有炒青、烘青、晒青和蒸青四种。

1、 炒青绿茶其加工工序为：杀青-揉捻-干燥（包括二青、三青及熏干）。

2、 烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。

3、晒青绿茶是用日光进行晒干的。

4、蒸青绿茶是以蒸汽杀青的，是我国古代的杀青方法。

三、 绿茶名品：

1、 西湖龙井

西湖龙井是中国极品名茶，属细嫩炒青类绿茶，是绿茶中的绝品，有“国茶”、“天下第一茶”之称，是我国的十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称。产于浙江杭州。

2、 洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是中国著名的绿茶，属特制细嫩炒青茶类绿茶，是我国的十大名茶之一。以形美、色艳、香浓、味醇，四绝闻名于中外。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。

3、 黄山毛峰

黄山毛峰，属细嫩烘青类绿茶，是中国十大名茶之一，产于安徽省歙县黄山。

4、 六安瓜片

六安瓜片，为绿茶特种烘青茶类，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶，更在绿茶家族中占据重要位置，是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶。

5、 信阳毛尖

信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，全国十大名茶之一，产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上。

6、其他还有都匀毛尖、庐山云雾、惠明茶、安吉白茶、太平猴魁、峨眉竹叶青等等等等。

四、绿茶的9大保健功效（建议收藏）

绿茶没有经过发酵，最大程度的保留了茶树鲜叶中最原始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分得到了大量的保留，这就提供了绿茶保健功效的基础。也正因如此，绿茶越来越受到大家的欢迎。下面就来看看常喝绿茶会带来哪些保健功效？

1、提神醒脑

陆游在《试茶》写到：“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回。”说明茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。

2、杀菌消炎

研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。夏季病毒、细菌滋生，多喝绿茶保健康。

3、促消化

唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。大鱼大肉，积滞不消化喝绿茶就可以帮助消化。

4、降低患癌风险

不发酵的绿茶保持了多酚类物质不被氧化。茶多酚可以阻断亚硝胺等多种致癌物质在体内合成，并可以清除自由基，降低自由基对细胞中相关DNA的损害，而已有明显证据显示自由基能导致机体出现各种不适症状，其中癌症就是最严重的一种。常喝绿茶，清除体内自由基，从而降低患癌风险。

5、减少辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有关医疗部门临床试验证实，肿瘤患者在放射治疗过程中，可能会引起白血球减少的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗效果很好。上班族面对电脑时间特别多，不自觉受到辐射伤害，选择绿茶确实是白领办公首选。

6、延缓衰老

绿茶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

7、保护牙齿

绿茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。绿茶茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。

8、降血脂

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

9、减压解乏

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

五、哪些人不宜饮绿茶

尽管绿茶中富含各种各样的有益成分，但仍然有不适合饮用绿茶的人群。

① 感冒发热人群

茶中的茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用。感冒发热本身的心跳及血压已比平时高了，如果饮茶，由于茶碱的作用，会使体温更快上升。而且，鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液的排出，体内的热量得不到应有的渲泄，体温自然就会更高了。

②消化道溃疡人群

绿茶中的咖啡碱会对胃肠产生一定的刺激作用，因此，脾胃功能欠佳的人群不适合喝绿茶。

③经期女性

绿茶属于凉性的茶，食用后会增加身体寒气，因此，寒性体质和经期的女性不适合喝绿茶，以免体内寒气过重，引起宫寒痛经等症。

④孕期、哺乳期女性

茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。

六、绿茶的冲泡、储存：

【泡茶三投法】

1、投茶顺序有讲究

你泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。

2、上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

3、中投法：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

4、下投法：先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。

【泡绿茶的水温】

很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用泡一些发酵茶方法，直接用开水泡绿茶，但是水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤的营养价值和口感，所以一般泡绿茶水温最好是80℃，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。

【泡绿茶的茶具】

其实我们在喝茶水的时候，茶具也是很有讲究的，只有用上好的茶具，才能将茶水本身的韵味，最大限度的释放出来。那么我们在泡绿茶的时候，可以使用玻璃器具，可以将茶汤的原汁原味更好的展现给我们。

【绿茶储存】

随着温度升高，茶叶储存变得困难起来。开封后的茶叶很容易就腐坏变质，所以这个时候茶叶罐就凸显了它的作用。茶叶罐有很多种材质的，比如木质的、陶瓷的、不锈钢的，还有紫砂的。紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”。确实，相比其他材质，紫砂茶叶罐具有更好的透气性，利于茶叶的后期转化，特别适宜存放绿茶、普洱茶、白茶、黑茶等。

七、喝绿茶与性格关系

喜欢喝绿茶：追求完美

中国十大名茶里面最多的就是绿茶。绿茶出现最早，在国内地位最高，在国外也是能代表中国的国茶。绿茶没有经过发酵，因此就保留了树叶本来的绿色。绿茶的审评非常严格，不仅要好闻、好喝，茶叶还一定要美。爱喝绿茶的人，就像绿茶那样完美主义。就像龙井那样，色绿、香郁、味醇、形美，简直就是360°无死角！绿茶味淡，但是要淡中品出真味，一定得清冽、纯粹。爱喝绿茶的人，往往对自己要求很高。

八、怎样让绿茶不伤胃？喝绿茶需要注意什么？

绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，是其他茶叶无法比拟的。但是，也因为绿茶没有经过发酵，所以绿茶容易刺激肠胃，那对于胃不好的人来数应该怎么喝绿茶呢？具体如下！

胃不好的怎么喝绿茶

1、喝优质绿茶

首先，我们要明白，好的茶叶是不会伤胃的。有些人觉得喝了绿茶胃不舒服，其实很有可能是他的胃本身有问题了，而并非是茶叶的原因，因为健康人群是可以四季饮用绿茶的。

2、少喝或者是不喝

绿茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上,绿茶中的成分,对于防衰老、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果,是其他茶叶无法比拟的。但是过敏的人群饮用会导致呕吐的情况，而且绿茶中的叶绿素多，会对肠胃刺激性比较大，所以说肠胃不好的人群最好不要选择绿茶。

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