中国是茶叶的原产地，早在公元16世纪，中国已有茶叶出口的历史， 在17世纪的这条“万里茶路”被誉为联通中俄两国商贸友谊的“世纪动脉”。这条茶路的起点是福建武夷山。

茶是何物，直教人一生相许？

由于得天独厚的地理优势，独具奇特的丹霞地貌，加之自然爽朗气候诞生出了独一无二的山场属性。

霸气的36峰，72洞，99岩茶以岩名，岩以茶显，因“岩岩有茶，非茶不岩”故名“岩茶”。

六大茶类中乌龙茶有“奇秀甲于东南”之誉的美称。它也是最讲究焙火工艺的茶类，通过不同的焙火方式，造就乌龙茶多元而独特的香气和滋味。

第一，香气高，是因为它有香精吗？

每一片新鲜的茶叶都有其它独特的芳香密码，茶叶在摇青和晒青多次反复的交替过程中，多酚类物质氧化还原，香气物质不断形成。

第二，乌龙茶是青茶，颜色是青的？

乌龙茶也叫青茶，发酵程度是30%—70%。在1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色的程度，将茶分为六大茶类，其中有一种发酵介于红茶和绿茶之间，专业命名为“青茶”就是我们所说的“乌龙茶”。

第三，乌龙茶的分类。

以产地划分；可分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。

以发酵程度划分，有轻度发酵茶，中度发酵茶，重度发酵茶三类。

以茶叶形态划分，分为条索形青茶，半球形青茶，团块型青茶。

以茶叶形态划分，分为条索形青茶，半球形青茶，团块型青茶。

以焙火程度划分，有轻火茶，中火茶，高火茶三种。

代表性乌龙如下：

闽北乌龙；以武夷岩茶为极品，有大红袍，名丛，肉桂，水仙，奇种。

闽南乌龙；安溪铁观音久负盛名，典型的清香型，浓香型，陈香型三大类。

广东乌龙；凤凰单丛为佳，其树种香型甚多，有芝兰香，桂花香，杏仁香。

台湾乌龙；冻顶乌龙，文山包种，白毫乌龙（东方美人），都是极具代表性乌龙。

不同发酵程度特点

有轻度发酵茶，中度发酵茶，重度发酵茶三类。

轻度发酵茶；汤色密绿鲜艳带黄金，花香清新优雅，滋味纯正爽口，收敛性好回甘性强。

中度发酵茶；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶低肥厚柔软，花果香浓郁高长，滋味浓郁甘爽。

重度发酵茶；汤色显琥珀色，鲜艳明亮，滋味甘甜醇厚。

乌龙茶主要有五种焙火程度

1、微火（1～2分）也叫做走水，欠水。

2、青火（3～4分）

3、熟火（5～6分）也叫中火。

4、足火（7～8分）

5、重火（9～10分）也叫高火，老火。

第五，乌龙茶的药理作用

生活中适当的喝岩茶有助于分解脂肪，排毒功效，减肥健美，抗肿瘤抗衰老。在日本有被称之为“美容茶”“健美茶”

第六，乌龙茶如何冲泡?

工夫茶泡法，是乌龙茶的最优泡法。

使用小壶（盖碗）和小杯，冲泡时讲究高冲低酌，最大限度激发出茶香。

建议用100℃沸水冲泡，茶与水的比例7克：150毫升水，悬壶高冲，最大程度激发出茶香。

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