广东青茶的分布，及类别

广东青茶

广东青茶主要分布在潮州市潮安县、饶平县,揭西、梅州地区的梅县、大埔县、蕉岭县、丰顺县、兴宁市等；还有粤北地区的英德市及粤西地区的罗定和廉江市等地也有生产。其中潮州潮安县和饶平县是广州青茶的主产区。潮安青茶因主要产区为凤凰乡，生产的产品以水仙品种结合地名称为“凤凰水仙”。从凤凰水仙的茶树品质植株中选育出来的优异单株繁育加工的产品，有独特的品质风格，称为“凤凰单丛”。

广州青茶的花色品种主要有单丛（岭头单丛和凤凰单丛）、水仙、乌龙（主要有石古坪乌龙茶、大埔西岩乌龙茶）以及色种茶（主要有大叶奇兰茶、八仙茶、梅占茶、金萱茶等）三大类别。以岭头单丛和凤凰单丛最为著名。

1、凤凰单丛 凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区，凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙群体中选育出来的优异单株，其成品茶品质优异花果香味，沁人心脾，具有独特的山韵。凤凰单丛茶有几十个品系和类型。据潮州凤凰茶树资源志介绍，凤凰茶具有自然花型的79种、天然果香型12种，其他香型16种。用这些优异的单株鲜叶制成的茶，如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香等乌龙茶，即是茶树名称，又是成品茶的茶名。

凤凰单丛外形条索肥壮、紧结、重实、匀整挺直，色带褐似鳝鱼皮，油润有光，内质香气清高悠深，具有天然花香，汤色橙黄清澈明亮，沿碗壁呈金黄色彩边，滋味浓爽，润喉回甘，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。多次品饮茶韵犹存之特色闻名海内外、港、澳及东南亚侨胞更是酷爱嗜饮，被视为乌龙茶中臻品。2、岭头单丛 又称白叶单丛、白叶工夫。该茶树的品种原由饶平县坪西镇岭头村茶农从凤凰水仙群体品种中选育而成。早芽种，叶长椭圆形，叶色黄绿，叶质柔软。岭头单丛条索紧结、重实匀净，色泽黄褐光艳；内质香气甘芳四溢，蜜韵深远，汤色蜜黄，清新明亮，滋味浓醇，回甘力强而快，风味独特，饮后有甘美怡神、清新爽口之感。

岭头单丛茶树品种，各地引种后，均冠以地方名称，例凤凰白叶单丛茶、兴宁白叶单丛茶等。因产地生态环境条件不同，各地采制技术有别，其成茶品质风格各具特色。如潮安县凤凰产区生产的凤凰白叶单丛茶，香气清高优雅，含自然甜花香，滋味甘醇顺喉，鲜爽生津；铁埔镇产区研制的铁铺白叶单丛茶，具有清新持久，微带花蜜香，茶味醇厚甘永，舌有余香之特色。兴宁市名茶示范场研制的“三峰白叶”单丛茶，蜜香幽永，滋味浓醇，爽口宜人。

3、石古坪乌龙茶 产于潮州潮安县凤凰镇的大质山山腰石古坪畲族村，种植有100多年历史。石古坪乌龙茶即是茶树品种名，也是商品名称。小叶石古坪乌龙茶，外形美观细结，匀净，色泽乌绿鲜润，内质香气馥郁,内含自然花香，汤色清澈亮丽，滋味醇厚鲜爽，饮后甘芳长留，山韵明显，叶底匀齐鲜亮。

4、西岩乌龙茶 创制于20世纪70年代，产于大埔县西岩山一带，西岩乌龙茶的茶树品种原味小叶种，抗性强，芽叶多紫色，成茶香气高长。西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润，内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。

5、广州色种茶 主要是大叶奇兰茶、八仙茶、梅占茶、金萱茶等。

大叶奇兰茶 :迟芽种奇兰茶树品种的一梢二三叶为原料加工而成。外观紧结匀整，色泽青褐光润；内质香气花香锐鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇厚爽口，回味甘，叶底软亮。

金萱乌龙茶:选用台湾省茶叶改良场选育的优良新品种金萱（原名台茶十二号）茶树鲜叶为原料，由科研人员精心研制而成。品质特点:外形紧结圆浑，似“绿色珍珠”，完整匀净，色泽绿润，香气具清柔的花香，微带奶香，汤色清澈亮丽，滋味鲜醇甘美，饮之幽香沁齿，清快爽适，叶底柔软，略显红边。

龙星水仙香茶:选用谭山水仙茶树品种一梢二三叶为制茶原料加工而成。茶叶外形紧结沉重，完整匀净，色泽青润，香气清高，花香细锐，汤色清澈明亮，滋味醇爽，口感甘鲜，叶底柔软，匀亮。

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