白瓷盖碗VS白瓷壶，谁才是春节泡茶待客的最佳茶具？答案来了
发布时间：2022/04/12 作者：admin 阅读( 57)
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
早几年，有位北方茶友留言。
“现在打开柜子，发现自己平常喝的都是福建茶。”
“武夷岩茶、正山小种、福鼎白茶、还有早前别人送来的铁观音……”
看完留言，麻花的脸上，迅速露出了来自茶乡人民的自豪微笑。
并且脑海里快速闪现一句带有赵本山风格的经典台词。
“那是，咱们福建的茶，可是杠杠滴。”
话说回来，我们福建从南到北，再从东到西。
一路数过去，名茶无数。
以至于，身边有不少朋友都在说，福建人的茶龄普遍都不会浅。
因为基本上打娘胎开始，就有积攒喝茶阅历！哈哈哈哈。
这虽是句玩笑话，但也刚好说明，作为福建人，平日随手泡一杯茶喝，是件再普通不过的事。
但前不久，居然收到一位老友的咨询。
她问我，泡岩茶能用白瓷壶吗？
麻花一听，差点急了。
作为一个被茶水浇灌长大的地瓜腔福建人，你居然还没用惯盖碗？！
结果她回了句，事出有因。
接着就发来一张图，晒起了她新做的美甲。
只见骨肉匀停的一双嫩手，十指纤纤，指甲盖上还贴了萌萌的小虎爪。
这也太臭美了吧！
“这你也看到了，我这次做的指甲太长，盖碗泡茶端不稳碗，想着能不能换白瓷壶泡，过年还想着秀一手，用新买的茶具泡茶给长辈喝呢……”
讲真，从卫生角度看，泡茶不建议留长指甲，涂指甲油。
同时在冲泡武夷岩茶时，白瓷盖碗才是标配茶具。
即便换了相同材质的白瓷壶，但在泡茶时，瓷壶还是有很多地方难以超越盖碗！
《2》
第一，瓷壶投茶多有不便。
去年在景德镇时，囤了一组茶器。
里面有各种奇奇怪怪的壶。
柴烧的、粗陶的、白瓷的，统统都有。
这批茶器平日放在柜子里，落灰已久。
要不是朋友的提问，一时半会间，还真没想起。
新年新气象，新年新茶具。
为此，挑了个此前从未出镜的，釉色素净的龙蛋白瓷壶试着泡茶。
在它一旁，放了平日惯用的标准盖碗，作为参照物。
放在一块后不难看出，那个瓷壶的壶口，实在太窄。
选这样的壶型泡岩茶，光是投茶就是一大难关！
岩茶的干茶毕竟是条索状的，遇到老丛水仙、老丛铁罗汉之类的，条索还会偏粗犷些，不像颗粒状的清香型铁观音。
投茶入壶时，多有不便。
要么是碰碎部分条索。
要么是洒出部分干茶。
怪不得，过去那些爱用壶来泡茶的朋友，家里要准备茶漏。
为的正是解决这一投茶难题。
提到茶漏，顺便再提一个茶具冷知识。
茶漏不等于茶滤，茶漏造型更接近漏斗，用于窄口壶的投茶。
而茶滤自带滤网，作用是过滤碎茶。
两者根本不是一回事，大家在打字时，可千万别再打错了。
《3》
第二，窄口瓷壶仅限定点注水。
窄口的壶，除了会给投茶过程带来麻烦外，连注水也是一大难题。
提起烧水壶，正准备往下倒水时。
得提前瞄准，手不能抖。
万一不小心，将热水洒了出来，那就不妥了。
同时，因壶口太窄，注水时仅限定点注水。
不能打圈，不能环壁，不能第一时间内快速将干茶润湿。
若壶内的岩茶，没能在壶内顺利打圈、旋转一番。
那么，部分没沾到水的干燥条索，会顺势上浮。
这点不比盖碗。
至少，标准倒钟器型的盖碗，碗口开阔。
有道是，宰相肚里能撑船。
而碗口大的盖碗，容纳性更强，不但能包容条索相对粗大一些的老丛水仙。
还更便于注水动作施展。
提壶注水时，沿着干茶上方，均匀打圈注水，方便得很！
《4》
第三，白瓷壶泡岩茶闻不了盖香。
泡工夫茶时，闻香是常有的环节。
盖碗泡岩茶，可在烫壶温杯后轻摇干茶，闻被热气氤氲而出的干茶香。
快速倒出茶汤后，能趁热揭盖闻香。
闻过盖碗香，倒出茶汤，将茶水分入小茶杯内，细啜感受汤中的落水香。
将品茗杯内的茶汤喝到底后，凑近鼻端，低嗅挂壁香。
最后，等一泡茶喝到尾声，可以打开盖，在观察叶底的同时，顺道闻一闻叶底残留的余香。
而用茶壶泡茶，除了能感受挂壁香和落水香外，其余的闻香体验渠道，几乎是统统不开放。
首先，没几人会特意打开壶盖，特意闻盖香吧。
盖碗的盖，造型类似蒙古包的穹顶，能最大限度拦截上扬的茶香。
而茶壶的盖，壶口窄，配套的盖自然也小，能附着到的香气极为有限。
其次，龙胆型白瓷壶，不便闻干茶。
因为壶型是细高的，不像盖碗那么矮平。
打开盖，凑近去闻。
闻到的寥寥数点茶香，着实差了点意思。
最后，茶壶不便观察叶底和闻香。
将岩茶条索投入其中后，里面几乎是“黑懵懵”的，啥也看不清。
经过数次沸水冲刷洗礼，条索逐渐泡开舒展后，通过窄口去看叶底，堪比是偷窥视角，看不清楚叶底情况就算了，连闻香体验感也很欠缺。
《5》
第四，瓷壶出汤不如盖碗利落。
过春节，北方人爱吃饺子。
同时，也留下一句歇后语，茶壶煮饺子——有口倒不出。
用茶壶泡岩茶，亦同理。
部分壶嘴偏窄，身材娇小的茶壶，更易出汤不畅。
稍不留神， 壶嘴被泡开的茶叶堵塞， 就会造成交通大堵塞。
即便能确保通行，茶水在通过细窄、细长的壶嘴时，会呈现柱状式倒出。
涓涓细流，缓缓而出。
若想将大部分茶水倒出，用时较慢，上手试了试，发现起码要10多秒。
更别说，位于壶底的茶水，难以沥干了。
而盖碗出汤不同。
盖碗的盖和碗，是分离式的。
倒出茶汤时，借助合盖产生的缝隙，倾泻而出。
茶汤流出的过程，堪比飞瀑直泻，酣畅淋漓，短短数秒内，便能倒出大量茶水。
而底部的茶汤，只要稍稍倾一些手腕，重复一两遍出汤动作，便能做到滴汤不剩！
《6》
林林总总归结下来，白瓷壶泡茶，没有盖碗省心。
除了上面提到的这些外，一把壶，不论它的壶型如何？壶嘴是宽是窄？
因为卫生死角多，茶壶内壁基本碰不着，洗起来非常麻烦。
每次用完若不能及时清洗，用久之后，内壁罅隙处容易堆积脏垢。
再加上，泡袋包装的岩茶，通常是包成8克一泡。
8克岩茶，配套110毫升标准盖碗，正好适合。
而换成茶壶后，还得重新再去摸索，何为完美的茶水比例。
继而，再去转换投茶量。
一来二去，颇为折腾。
最后，茶壶在沥干茶汤、观察叶底等方面，实用性有限。
SO，综上所述，泡岩茶，还得是盖碗好用！
更多关于岩茶的知识
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
","content_hash":"04be68a7
