只用6个字，道破优质白茶该有的表现，一学就会，新手也能懂
发布时间：2022/04/13 作者：admin 阅读( 81)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寒露过后，福州的秋意更加浓了。
秋风拂面带着些许凉意，傍晚时分呆在空调房里还会觉得有点冷。
将空调关了，拉开紧闭着的窗户，凉爽的空气钻入室内，一时间觉得凉飕飕的。
风中夹带着福州空气特有的甜美气息，身心都特别舒爽。
彼时，正在喝2021一级春寿眉。
冲泡出汤时，那股子鲜爽的气息在周身萦绕，一部分进入了鼻腔，流转盘旋。
不一会儿，鲜味便在空中慢慢消散，留下淡淡的韵味。
趁热揭盖闻香，盖上是浓郁的毫香，只是毫香停留的时间不太久，之后便是花香的主场。
鲜甜的花香在盖子上氤氲着，闻香的时候，便会被人们捕捉。
就着秋风，喝上一杯春白茶，心情舒畅。
喝着茶，翻看茶友们的留言，看到有人问：“真正的好白茶，都应该有什么表现”？
这话，说来可就长了。
接下来，为大家慢慢道来。
《2》
鲜，是白茶的基础。
我们平时形容一款白茶的风味，会用鲜香、鲜爽、鲜嫩、鲜美等等词汇。
这里的鲜，说的是茶香和茶味。
香气，怎么会鲜呢？这是不是在说笑话啊？
其实并不是。
我们在日常生活中，其实也经常用到“鲜”这个词。
比如，蒸大闸蟹揭开盖子的那一瞬间，那股子鲜味就扑鼻而来，闻着香气就觉得鲜。
白茶的茶香鲜，与之有着异曲同工之处。
它的香气，是空灵的，是灵动的，是鲜活的，宛若天边的谪仙落入凡尘，仙风道骨。
滋味鲜，是入口的感觉。
茶汤入口便是鲜，就像将太姥山清新的，带着微凉的空气含在口中一样鲜爽。
新鲜又爽口的茶汤，给予味蕾是极致的享受，是令人欲罢不能的存在。
茶香鲜、茶汤鲜是好茶的必备要求！
《3》
香，是好茶的基本素质。
在品味好茶的时候，有不少人会说，这茶好香啊。
原因在于，品质出众的优质白茶中，蕴含着丰富的芳香分子。
在闻以及喝的时候，都可以感受到。
好白茶中，有毫香、有花香、有竹叶香、有草药香、有粽叶香、有荷叶香……
毫香，就像是旷野中的味道，像野生芦苇、野生狗尾巴草、野生蕨菜散发出来的味道，极清新爽朗。
而花香层次则更加丰富，有茉莉花、栀子花、 缅因花、七里香、玉兰花等。
在一杯香茗中，便可以感受到层次如此多元的茶香。
草药香，有当归、防风、熟地等根茎类中药的气息。
也有，鸳鸯藤、鱼腥草等凉茶的味道，都是清新雅致，令人安心的。
粽叶香则像是将晒干的粽叶用水煮开后，散发出来的味道，极清爽。
在品味好白茶的时候，先闻盖香，从前调闻到尾调。
喝茶汤的时候，细啜一会，那些被茶汤包裹着的茶香就会被激荡起来，被人感知。
《4》
醇，是好茶的基础。
醇，表示茶汤有内容感，喝起来是厚的，是醇的。
就像是放了很多年的老酒一样，很有力量感。
将茶汤喝到口中，用舌头推动茶汤的时候，可以感觉到些许的阻力。
这是茶汤内含物质充沛的体现。
品质出众的好茶中，茶汤带有内容感是必须的。
要是某一款茶喝起来滋味寡淡，薄如白水，那么这茶品质定然有问题。
有可能来自生长环境极糟糕的地区，日照时间长，温度高，茶树无法积累丰厚的内含物质。
反映在茶汤上，就是无内容，不醇厚，无浆感。
也有可能是工艺不佳，萎凋与烘干时出了疏忽而导致养分流失。
损耗了大量养分的白茶，在喝的时候，便会觉得水薄，没有内容感。
抑或者在储存的过程中，茶叶受潮变质了，内部蕴含的养分大量流失，喝起来自然感受不佳。
《5》
爽，清爽、鲜爽、爽口，是白茶的标签。
将莹润的茶汤喝到口中，是爽朗的，口腔里是舒服的。
好茶给口腔带来的感受是清爽的，而不是黏腻的。
什么是爽口的感觉呢？举一个具体的例子。
当吃了比较油腻的食物时，口中会显得比较腻，很不清爽。
这个时候去喝白开水，可以将口中难受劲减缓一些，但是不一会那种感受就会重新回到口中。
这个时候，喝水就显得作用不大。
然而，这个时候喝一杯加了薄荷的苏打水，口中就会变得极清爽。
抑或者，用漱口水清洗一下口腔。
将油腻的感觉清除，口腔内部就会变得极为清新爽朗。
其实，白茶的爽口与之相差不多，喝到口中是舒服的。
就像是啃食了一根带着露水的嫩黄瓜，那股子鲜嫩的感觉在口中弥漫。
《6》
清，清亮、清新、清澈，是茶汤与滋味。
一杯好茶的汤水，都是清澈透亮的。
无论冲泡的是寿眉还是银针，泡出来的汤水都是晶莹剔透的。
像一颗没有加工的，纯天然的水晶一样，是那般纯洁。
细密的白毫在茶汤中摇曳，看起来像星河，像银河里闪闪发光的星星。
有些人乍一看到那些白毫，会认为那些是杂质，实际上它可是好东西。
白毫，不仅是毫香的提供者，其中还蕴含着丰富的茶氨酸，可以为人体补充养分。
真正浑浊的茶汤，像极了雾霾天。
那种灰蒙蒙的，看起来满是灰尘的茶汤，绝非好茶的样子。
它要么产区不佳，要么制作环境卫生不达标，要么储存方面出现问题。
也有可能三个方面均有问题，这样的茶不建议大家将其喝到肚子里，唯恐伤身。
《7》
甘，甘甜与鲜活，是日常喝茶的感受。
好茶的甜，不是那种甜到发腻的甜味，而是清甜、甘甜。
伴随着鲜爽的味道，清甜感在口中弥漫，不一会口腔都是甜的。
除了入口的甜味，回甘也十分迅速。
咽下茶汤后，自舌根处有一股淡淡的甜味逐渐遍布整个口腔。
这种甜味回到口中的速度是非常迅速且强烈的。
回甘中，还带着清雅的花香，甜香满颊，口中十分舒爽。
而鲜活，是对茶汤的评价。
将茶汤包裹在口中，可以感受到它的灵动，它的香气和滋味不断抚慰着口腔。
时而是这个模样，一转眼就已经变成了其他样子。
就像口腔中的香气一样，一会是茉莉花香，一会是毫香，一会又是栀子花，变化多端。
这便是它灵动，活力满满的模样。
《8》
平时常用，好产区，好工艺以及好储存来形容一款好茶。
来自适合茶树生长环境的白茶，因为得天得厚的条件，茶叶内部会生出丰富的养分。
茶叶中含有丰富的营养物质，是自然赋予的。
为了将这些宝贵的养分留存下来，则需要到位的工艺加持。
将茶青薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，享受日光浴。
萎凋结束后，采用文火慢烘的方式，将茶叶的含水量烘干至符合国家标准。
制作完成的白茶，利用恰当的储存方式存放便可。
对于好茶来说，产区、工艺以及储存缺一不可。
好茶喝起来是怎么样的，滋味会告诉你答案。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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