白茶保质期15年，为什么有人才存了3年，就过期变质了？
发布时间：2022/04/08 作者：admin 阅读( 41)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
又一次体会到了什么叫“尬聊”。
就是完全不想参与聊天，就是话不投机半句多，就是想赶快找个借口走开，就是意识到原来这就是三观不同啊。
碰巧跟另外两个老同学喝茶，其中一个有过一面之缘，另外一个算是很熟了。
她们俩的共性是，都已经成了家，有儿有女，都做生意，都算是有钱人（至少比我有钱）。
刚开始，话题很分散。
但不知不觉地，就聊到婚姻、家庭，还有孩子身上，甚至还扯到继承家业这种事。
那位老同学斩钉截铁道：为了传宗接代，当然还是要生儿子好！男孩能跟女孩一样吗？……
本来低头品茶，听闻此言，便抬头看她。
虽然跟自己没太大关系，但出于尊重，还是极其认真地听她有声有色讲完了这番话。
原来，论“重男轻女”的程度，严重起来，连自己的女儿都能轻视。
更何况，大家都是生在红旗下，长在新社会，是受过男女平等和妇女能顶半边天教育的。
当然，这些都是自己的心理活动，没有说出来。
恰好手机收到了一条消息，是茶友发来的提问，于是便趁机先走了。
就在那一刻，体会到了传说中的“尬聊”。
《2》
回来以后，打开电脑工作。
又详细看了一遍茶友的留言：白茶到底有没有保质期啊？包装上有写，但外界不都说越老越好吗？
说来话长，这也不是第一次有类似的疑问了。
先来回答第一个问题，白茶有没有保质期？
理论上来说，是有的，并且在白茶的外包装上，的确会注明一个保质期，通常是15年。
就像我们平时去超市买东西，也会格外关注食品的保质期。
生怕买到了过期，或是快要过期的食物，吃下去以后会对身体造成伤害。
而茶叶作为一种食品，是要喝进肚子里的，自然也有保质期。
所谓的保质期，是商家对消费者给出的一种承诺，保证在保质期以内的商品质量不会出现问题。
如果在保质期以内，商品出现了质量问题，商家可是要负责任的。
但话又说回来，保质期不能单独存在，更要依靠保存的方法。
举个例子，某种食品在包装上写明，必须零度以下保存，保质期为1个月。
可如果有人忽略了“冷藏”这一因素，把它放在常温条件下，或是夏天放在室外，分分钟就变质了。
这时候，因为自己的疏忽大意所导致食品变质，商家概不负责。
所以，保质期只是一种参考。
会不会变质，是提前还是延后，除了和自身品质有关，和保存方式更是密不可分。
另外，食品的品质变化，是一个持续过程，是量变引发质变，而不会突然一下发生突变。
大部分的食品，随着时间的推移，品质会越来越差，发生变质的风险也就越来越高。
这种变化，可不是在保质期的最后一天发生的。
因此，每当看到有人问“我买的xx保质期只剩一天了，还能吃吗？”或者是“我买的xxx已经过期一天了，还能吃吗？”都会觉得提问者很可爱。
当然，自己也曾经有过这样的想法。
直到后来看了食品安全法，才有了答案：过期一天和还差一天过期最主要的区别，就在于过期食品不受法律保障，吃出任何问题你自己负责。
有些食物如果已经发生肉眼可见的变质发霉，那就不要吃了。
《3》
话又说回来，茶叶和普通食物，还是存在很大区别的。
至少日常生活中，很少听到某种食物能够越存越香。
大多数情况下，除了酒，就是茶。
茶叶的保质期，因茶而异。
比如绿茶的保质期，最好不要超过一年，半年内喝完最好。
岩茶和红茶的保质期虽然比绿茶长，但也不算太久，顶多两三年。
而在六大茶类中，白茶就是那个特殊的存在，能够长期储存。
相似之处在于，漫长的时间里，白茶的内质也会发生变化。
不过这个变化，是良性的，是往好的方向发展，会生出更多的营养物质。
但前提依然是，要有良好的仓储，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
当存满3年以后，白茶就自动升级为“老白茶”。
品质好的白茶，再经过精心的储存，方能达到理想中越陈越香，越老越值钱的状态。
按照正确的储存方式，到达保质期，甚至超越保质期，都是有可能的。
可既然有好的，便也有不好的。
有些白茶，主人并没有给予它们好的条件，只是随意储存，开箱以后也没有及时地密封回去。
渐渐地，当空气中的水汽和异味顺着缝隙，进入到箱子内部，最终导致白茶的含水量超标，受潮变质。
多余的水汽，会侵扰白茶的陈化，并且破坏原本的养分。
久而久之，白茶不复当初的鲜香醇爽，反而会生出种种的杂味和怪味，品质直线下滑。
还远远没达到保质期，就已经提前变质了。
变质的白茶，自然也是不提倡继续喝了。
不仅仅是因为风味不佳，更多的是担心里面生出不良物质，对身体造成影响。
《4》
可见，单纯相信“保质期”是不靠谱的。
大可以把保质期看得更加灵活一些，理解为“适饮期”。
适饮期，其实就是茶叶最佳饮用的期限，等同于黄金时间。
就像我们人类，一生中也有很多不同的阶段，二十岁以前，在学校里接受教育，到了毕业以后，找到合适的发展规划，开始进入上升期。
三十岁到四十岁，便是人类生命中的黄金期。
年轻气盛，身体健壮，脑子灵活，该踩的坑也大多都踩过了，正是创业的好时机。
而白茶也有黄金期，也是它风味最佳的时期。
在这段时间内，不管是香气、滋味、汤感还是其它方面，都是最佳状态。
陈化时间未满1年的新白茶，带着强烈的鲜爽感，鲜香醇爽，香清甘活。
等到存满3年以后，又会呈现出截然不同的味觉体验，茶香沉稳，稠滑醇厚，丰腴饱满。
不管是新茶还是老茶，都处于“适饮期”。
可如果存坏了，白茶变质了，便提早结束生命，也就提前过期了。
脱离了适饮期，白茶变得萎靡不振，香气弱了不说，稠度下降了，浆感也变淡了。
最重要的是，汤水里渐渐会出现杂味和异味，这是茶叶在缓慢变质所致。
原来加工时，工艺极其到位，含水量低于8.5%，香气和汤水很稳定。
在保存过程中，水汽慢慢进入，于是香气便被这些多出来的水给稀释了，甚至被破坏了。
于是，这款白茶便走到了自己生命的尽头，保质期的终点。
《5》
白茶，毕竟不是面包牛奶。
牛奶会过期，面包会坏掉，而茶叶好好呆在三层包装法里，不一定会过期。
或许因为外界环境影响，它会改变口感，会香气减弱，但和大家所理解的“过期”还是有很大不同的。
所以，把白茶的保质期，理解为茶叶彻底过期，彻底变质发霉，是不准确的。
白茶的保质期，应该以适饮期来理解。
具体能存多久，保质期是多长，还要由储存的环境和条件来决定。
当大家看到白茶的保质期有足足15年之久，也仍然不能掉以轻心。
人家写的15年，是在专业的仓储之下，是在密封、干燥、避光、阴凉、无异味都做到完美的前提下。
正确理解保质期，有助于我们更好地喝茶、存茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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