白毫银针、白牡丹、寿眉，哪些白茶有药香？存多少年才出现？

本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载

《1》

上个星期，窗外的“迟桂花”开得何等逍遥。

每个路过的人，都要不自觉仰望一番。

又暗自叹息，到底说不出个所以然。

终归是迟来的花，更加值得珍惜。

并且花季很短，与福州的秋季一般转瞬即逝，不免有一点怅惘。

一边喝着老白茶，一边正在神游。

恰好有位茶友来聊天，问道：老白茶的药香，是不是类似陈皮煮出来的味道呀？

不不不！

药香和陈皮的味道，完全不一样！

《2》

说到陈皮，大家都非常熟悉。

它是一类中药，有些人在煮粥的时候，煲汤的时候，都喜欢放一些陈皮。

又或者是，天干物燥，没有食欲，用陈皮泡水喝。

泡开以后，有淡淡的清香，还有淡淡的苦涩味，十分开胃。

但是，老白茶的药香，却和陈皮这一味中药扯不上任何关系。

事实上，中药也分为很多种。

有的中药，闻起来刺鼻浓烈；有的中药，带着自己独特的香型。

而经过简朴工艺制作而成的白茶，它所蕴含的药香，是自然的、纯粹的、是植物身上自带的香气。

这种草本植物的味道，和陈皮的味道，压根不是一回事。

另外，还有的茶友将白茶的药香，和苦涩中药汤联想到了一起。

于是乎，即使对老白茶抱有期待，但望而却步。

其实，对中药有一定了解的茶友应该知道，有很多中药，都是自带香气的。

在古时候，中药来自于香料。

比如，丁香，藿香，沉香，麝香，木香……

它们既是中药，也是香料，光听名字就已经把人迷晕了。

由此可见，中药未必完全是苦的，臭的，也有又甜又香的。

所以，白茶的药香，也是属于好闻的，舒适的，让人觉得安神、舒缓、干燥。

并非大家误会中的那样，是苦苦的，臭臭的中药味。

老白茶的药香，类似中药里当归、防风、紫苏煮水之后蒸腾出来的香气。

当然，只是近似，而非完完全全和煮中药的味道完全相同。

毕竟，白茶只是一种茶叶，能有几分相似之处，便已经足够吸引人了。

《3》

哪些白茶才会有药香？

按照采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉；

按照形态，白茶可以分为散茶和饼茶；

按照季节，白茶又可以分为春茶和秋茶……

有人好奇，是不是只有某种特定品类的白茶，才会出现药香？

非也。

药香，普遍存在于各种白茶身上，只不过是表现形式不同罢了。

比如，新茶白毫银针和新茶白牡丹，有药香，但比新茶寿眉要淡。

众所周知，白毫银针和白牡丹在新茶时期，以浓郁的毫香和花香吸引人。

药香，反而没那么突出，被掩盖住了。

但在新茶寿眉身上，药香很明显，很馥郁。

尤其当存放一、两年以后，这股药香将会更清晰，更容易辨别。

但是，随着白毫银针、白牡丹、寿眉被存为老白茶以后，风味又发生了意想不到的变化。

老银针和老牡丹身上的药香，很沉郁，是根茎类中药的药香。

有的时候闻，甚至都把花香给盖住了。

相较之下，老寿眉的药香虽然也很浓郁，却没有浓过花香与陈香。

所以，当我们平时在喝老寿眉的时候，不论散茶还是饼茶，盖子里和汤水中，都存在着浓郁的花香、陈香、药香，层次丰富。

前几天，和李麻花喝了2018年的《迎秋》。

这是在白露前几天，所采摘的秋寿眉。

低沉的药香，清新的竹叶香，温婉的花香，相伴而行，空灵纯粹。

不仅好闻，汤水也是极为醇厚的，稠滑的，香气逼人的。

回甘中，舌上被袅袅的花香占领，甜丝丝，香喷喷，仿佛坐在竹林里，吸了一口花蜜。

想要捕捉到药香，最好是趁热闻，一出汤便揭盖闻香。

因为在这个时候，香气分子运动得很快，茶香扑鼻。

当然，冷了以后，盖上依然也有药香，只不过需要更加仔细地去辨别。

《4》

白茶存多少年才会出现药香？

这个问题，没有标准答案。

就像徒弟拜师学艺之前，还没学就先问师傅，我多久能出师？

太急功近利，反而会留下不好的印象。

其实，这和个人的天赋，以及后期努力有关。

到了白茶身上，什么时候才能药香浓郁，和先天的品质，及后期仓储息息相关。

药香的表现形式，有很多种。

在白茶的不同陈化阶段，拥有的药香，是不一样的。

新白茶距离制作完成，还不到1年的时间，很年轻，很新鲜。

所以，它身上的药香，是新鲜植物身上所具有的气味。

类似草药的香气，像是夏天用鸳鸯藤、白花蛇舌草、蒲公英等等草药煮出来的一大锅凉茶。

街边的草药铺里，都能买到。

喝下一杯，清热解毒，消暑祛热，是福建人民的夏季必备饮品。

外省的茶友，如果觉得这股味道太抽象了，难以理解，也没关系。

买一瓶某老吉的凉茶回来，闻一闻，那三花两草的气味，跟新白茶里的草药香，有几分相似。

可见，品质优越，内质充沛的白茶，在新茶时期，便拥有了清新的草药香。

在良好的仓储条件下，越陈越香，未来转化出了沉郁的、迟缓的药香。

两派不同风情的药香，为新、老白茶带来了截然不同的喝茶体验。

优质茶，天生自带丰富的芳香物质，药香从始至终都存在。

劣质茶，内质匮乏，品质不佳，药香寡淡甚至消失，也不足为奇。

因此，究竟白茶要存多久才能出药香？这背后有太多的不确定因素。

每一款白茶，它的药香，都是不同的。

和茶叶的生长环境、制作工艺、仓储环境，以及年份长短，都有着一定的关系。

如果遇到一位茶掌柜，直截了当告诉你：白茶一定要存5年才有药香！

很明显，他是睁着眼睛说瞎话，千万别信！

《5》

每款白茶，都有属于自己的特点。

有的白茶，枣香浓郁；有的白茶，花香迷人；有的白茶，药香沉郁……

对于优质的老白茶来说，药香是标配。

但是，也有浓淡之分，还有年限的区别。

有些时候，因为时间未到，药香是浅浅的，藏在花香里，隐约又隐约。

却又丝丝缕缕不觉，细细闻之，便能捕捉到。

有些时间，陈化到位了，药香便在揭盖的瞬间，扑鼻而来。

那股像根茎类中药的味道，席卷了我们的感官，温暖舒适。

好闻的茶香，似乎有一种神奇的力量。

抚慰心绪，治愈心灵。

欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！

版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！

","content_hash":"1d069a6f