六大茶类里，白茶的优势是什么？来自老茶客的独家分享
发布时间：2022/04/14 作者：admin 阅读( 68)
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《1》
懂的部首是“忄”，意为心。
董的原义是，等待栽培的草。
“心”与“董”联合在一起，表示心里面掌握着各方面的知识与情况。
比方说，有人问，你懂白茶吗？
如果只是一知半解，对于白茶很多知识都云里雾里，只知些皮毛，那么可以说懂茶吗？
想必不可以。
在很多时候，人们总是会误解“懂”的含义，想要懂一件事物并非易事，需要花费很多时间和精力。
当到了某天，那些知识就像是印刻在脑海的时候，这才是懂。
前段时间，在茶馆喝茶遇到了一位自称懂茶的人。
他说，白茶也没有什么特别的地方，就是工艺简单些，根本没有技术含量。
听过这话后，不以为然。
这人会说出这样的话，基本上可以断定他不懂茶。
白茶作为如今的新起之秀，没有特别之处，这话被老茶客听到定然会被笑掉大牙。
白茶特别的地方那么多，怎可随意评之。
《2》
白茶，并非所有茶树都可以制作。
曾经，关于白茶茶树品种上过热搜。
这个话题被不少人热议。有人说，只要是茶树就都可以做成白茶。
不少人对于这样的言论表示赞同，并且在该条留言下方附和着，表示支持。
他们认为茶本身就是一种随心的产物，只要自己认可就行，不管是什么茶树的芽叶都能制作成白茶。
当然，也有不少人持反对意见。
他们说，既然六大茶类划分得那么清楚，那么树种之间肯定有区别，要是所有茶树都可以做白茶，那不是乱套了。
的确，要是所有茶树都可以做成白茶，那么肉桂可以做成肉桂白茶。
当白茶中出现桂皮香，那滋味……与白茶的风格完全不同。
如果真是这样，那么白茶国标的感官品质就会被推翻，毕竟里边从来没有出现桂皮香这三个字。
关于白茶茶树的品种，白茶国标已经给出了明确的答案。
白茶有4个品类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉以及贡眉。
其中，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料。
白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料。
寿眉是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。
贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料。
由此，我们可以得知白茶的树种是大白茶、水仙茶树以及群体种茶树。
这样的要求是国家标准中明文规定的，而不是人为杜撰的。
所以，并非所有茶树都可以制成白茶，人家可是受到法律保护的。
传说中的肉桂白茶，龙井白茶，毛峰白茶，只不过是徒有白茶之名，并无白茶之实。
有些人不过是利用这样的噱头，来为自己盈利罢了。
面对这样的情况，茶友们的猎奇心态收一收为好。
《3》
白茶的工艺在六大茶类中算得上“之最”。
这个世界上出现了很多“之最”。
像“口红一哥”李佳琦在2019年9月成为“30秒内涂口红最多人数”的吉尼斯纪录保持者。
关于世界之最，还有很多很多。
如，世界上最大的海，是珊瑚海。
最小的海，是马尔马拉海。
最浅的海，是亚速海，最淡的海是波罗的海。
落差最大的瀑布是，天使瀑布。
而白茶的工艺，当属六大茶类中最为简朴的。
白茶的工艺是以萎凋和烘干为主，目的就是排出多余的水分。
萎凋，就是将白茶茶青摊晾在水筛上，让茶青在这个过程中，脱水顺畅且带走多余的苦涩味物质。
自然萎凋的白茶，受到精心呵护，内在养分较为完整地保留在茶叶当中。
萎凋结束后，便需要进行烘干这一工艺。
烘干的目的是为了将白茶的含水量控制在符合国家标准（低于8.5%）。
当白茶的干度符合标准之后，便可以妥善存放起来。
相比白茶，其他茶类的工艺就显得略繁琐。
比方说，绿茶。
绿茶的工艺是以杀青、揉捻、干燥等工艺为主。
其中杀青这一工艺便可以分为4种，分别是炒青、烘青、蒸青与晒青。
而红茶的工艺也不简单。
像小种红茶需要经历萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工等工艺制作。
武夷岩茶更不用多说了，需要经历揉捻、焙火等工艺。
这样对比着来看，可见白茶的工艺十分简朴。
《4》
可以长期存放是白茶的优势之一。
平时爱喝茶的人定然都听说过老白茶。
什么是老白茶呢？
按照民间约定俗成的规定，老白茶指的就是陈化时间在3年及以上的白茶。
老白茶在一众老茶客心中的地位颇高。
有多少茶友为了喝到真正的老白茶，愿意一掷千金，甚至奔波在各大产区，只为品饮老白茶的滋味。
当新白茶经过岁月的沉淀，变身成为老白茶时，它身价增高了好几倍。
在六大茶类中，白茶与黑茶是可以长期存放的茶类。
绿茶、红茶、岩茶，黄茶均不适合长期储存，存放的时间过长，茶叶的风味便会降低，远达不到它最好的风采。
故而，对于这些茶趁早喝完为宜。
而白茶却不同，无论是新茶还是老茶风味各有特色，独具一格。
白茶之所以可以长期存放，得益于它的工艺。
前文有提到，白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。
简朴的工艺下，白茶中的养分较为完整地保留了下来。
这些充足的养分，在储存的过程中不断与少量的、微量的氧分子发生反应。
在反应的过程中，茶叶中物质会出现改变，从而形成新的风味。
存放的时间越长，白茶的变化会显露得越多。
可以存放较长时间，是白茶的特点之一。
不过并非只要是白茶都可以长期存放，唯有品质出众，含水量符合标准且得到妥善储存的白茶，才具有这样的特点。
不然，品质恶劣，干度不达标的白茶即便是存放数年，也等于白费苦心。
抑或者品质出众的茶，没有得到精心地储存，结果同样是伤仲永。
《5》
这个世界上，充斥着太多元素。
有人，有物。
有花、有草、有鸟、有兽、有禽……
它们无一不具有自己的特点。
同样是玫瑰，有粉佳人，丝绒玫瑰，戴安娜，紫皇后、雪山等等。
它们之间，颜色不同，香气不同，代表的寓意也不同。
不仅植物是这样，人也一样。
世界上再难找出两个长得一模一样的人。
性格不同，风格不同。
有的人温婉大气，有的人豪放大气。
作为六大茶类中的一员，白茶同样有着自己的特点。
有特点的人，容易被人记住，有特点的茶，让人难以忘怀。
想要读懂一款茶，从它的特点入手是一个很好的方式。
记住特点不断深入，那么离懂茶也就不远了。
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